Šalát z karfiolovej ryže v gréckom štýle

Ak fandíte zelenine na akýkoľvek spôsob, potom po tomto šaláte olíznete všetkých desať. Príprava je úplne jednoduchá, rýchla a chuť skvelá vďaka dokonalej kombinácii jednotlivých surovín.

Ingrediencie:

• 1/2 stredného karfiolu
• 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 1/2 hrnčeka cherry paradajok
• 1/2 hrnčeka hroznového vína
• 1 hrnček rukoly
• 1/4 hrnčeka petržlenu
• 3 zelené jarné cibuľky
• 1/4 hrnčeka vykôstkovaných olív nakrájaných na plátky
• 1/2 hrnčeka syra Feta nalámaného na kúsky
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1/2 lyžice červeného vínneho octu
• 1/2 lyžičky sušeného oregana

Postup:

• Z karfiolu odrežeme jednotlivé ružičky bez hlúbov a vložíme do nádoby kuchynského robota.
• Pomocou pulzného tlačidla mixujeme niekoľkokrát za sebou, až bude karfiol vyzerať ako ryža alebo kuskus.
• Takto pripravený karfiol preložíme do misky, ktorá je vhodná na použitie do mikrovlnnej rúry.
• Pridáme 1 lyžicou oleja, premiešame, zakryjeme poklopom a pri vysokej teplote hrejeme 2 a ½ minút. Hotové presypeme na tácku a necháme vychladnúť.
• Paradajky nakrájame na polovicu, prípadne na štvrtky, pokiaľ sú väčšie.
• Rukolu a petržlen nasekáme nahrubo, zelenú cibuľku na tenké plátky.
• Zmiešame vychladnutú karfiolovú ryžu, paradajky, nakrájanú rukolu, petržlenovú vňať a zelenú cibuľku aj olivy.
• Zostávajúci olej, citrónovú šťavu, ocot a oregano prešľaháme, pridáme do misy a nakoniec prihodíme syr feta.
• Dôkladne premiešame a podávame. Tento šalát sa perfektne hodí aj ako desiata tzv. do krabičky, napríklad do práce, na školenia alebo aj do školy.