Kari karbonátky z ciroku a zeleniny

Tieto vegetariánske fašírky sú jednoduché na prípravu a pritom sú tak výborné! Spojenie mrkvy, rukoly, karí, cesnaku a ciroku vám zaručuje nezabudnuteľný šmrnc pokrmu, ktorý sa stane vašou obľúbenou večerou.

Ingrediencie

• ¾ šálky zŕn bieleho ciroku
• 2 a ¼ šálky vody
• 1 lyžica olivového oleja + 1 lyžička (+ viac na varenie)
• 1 a ½ lyžičky soli
• ½ šálky nasekané šalotky
• 110 g rukoly, hrubo nasekané
• 2 mrkvy, olúpané a nakrájané
• 1 a ½ lyžičky lisovaného čerstvého cesnaku
• 2 lyžičky kari
• čierne korenie podľa chuti
• ¼ šálky bieleho gréckeho jogurtu
• 1 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
• 2 lyžice nasekaného čerstvého koriandra
• grécky jogurt, ľahko sladený medom, na servírovanie

Postup

1. Vodu, cirok, 1 lyžičku oleja a ½ lyžičky soli priveďte do varu v strednom hrnci na vysokom plameni.
2. Znížte teplotu na minimum, prikryte a varte 80–85 minút, kým zrná nezmäknú a nevstrebe sa voda.
3. Odoberte z ohňa, našuchorte vidličkou a nechajte úplne vychladnúť.
4. Plech vyložte papierom na pečenie.
5. Uvarený cirok preneste do kuchynského robota a pulzujte, kým sa zrná nerozsekajú a nezačnú sa zlepovať, asi 20 jednosekundových pulzov; preneste do veľkej misy.
6. Zahrejte 1 lyžicu oleja na panvici na strednom stupni, kým sa nebude trblietať.
7. Pridajte šalotku a restujte do zmäknutia, asi 2 minúty.
8. Vmiešajte rukolu a mrkvu a varte, kým rukola nezvädne, asi 2 minúty.
9. Vmiešajte cesnak, karí a 1 lyžičku soli, restujte, kým sa nerozvonia, asi 30 sekúnd; dochuťte čiernym korením.
10. Pridajte zmes rukoly do misy s cirokom a premiešajte.
11. Pridajte do zmesi ¼ šálky jogurtu, vajcia a koriander a poriadne premiešajte.
12. Zmes rozdeľte na 8 porcií (každá ¼ šálky) a vytvorte pevné fašírky s hrúbkou asi 1,2 cm.
13. Karbonátky preneste na pripravený plech a nechajte vychladnúť, asi 30 minút alebo pokojne cez noc.
14. Zahrejte rúru na 175 °C.
15. Plech nastriekajte olejom v spreji a vychladené fašírky preneste na plech.
16. Karbonátky postriekajte olejom v spreji a pečte 15 minút.
17. Obráťte fašírky a pečte ďalších 10–15 minút, kým nebudú okraje chrumkavé a fašírky prepečené.
18. Karbonátky si môžete tiež usmažiť na panvici, je na vás, či si zvolíte pečenie alebo vyprážanie.
19. Podávajte s kopčekom jemne sladeného gréckeho jogurtu, s koriandrom a jarnou cibuľkou.