Bulgur so zeleninou a tempehom

Pečená zelenina a restovaná sójová kocka, ktoré sú navŕšené na bulgur a zaliate pomarančovo-kari omáčkou. Vynikajúci aj v kombinácii s mäskom vášho výberu.

Čo budeme potrebovať

1. 250 ml vody
2. 125 g bulguru
3. Batát (ošúpaný a nakrájaný na kocky)
4. 4 lyžičky olivového oleja
5. Soľ
6. Mleté čierne korenie
7. 250 g feniklu (očistený a nakrájaný kocky)
8. Červená cibuľa (nakrájaná na malé kúsky)
9. Červená paprika (nakrájaná na prúžky)
10. 230 g tempehu (nakrájaný na kocky)
11. ½ lyžičky kari
12. 2 lyžičky kokosového oleja

Na dresing

1. 60 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
2. 2 lyžice olivového oleja
3. 2 lyžičky červeného vínneho octu
4. ½ lyžičky kari
5. Štipka soli
6. Štipka mletého čierneho korenia
7. 2 lyžice tekvicových semienok

Postup

1. Rúru predhrejeme rúru na 200 stupňov a plech vyložíme papierom na pečenie
2. V hrnci si privedieme do varu vodu a potom pridáme bulgur
3. Hniec zakryjme a znížime teplotu na stredne nízku
4. Dusíme asi 12 minút, kým sa voda nevsiakne a bulgur nezmäkne
5. Potom platňu vypneme a bulgur udržujeme v teple
6. Olúpané batáty dáme do misy a pokvapkáme ich 1 lyžičkou olivového oleja
7. Dochutíme soľou a korením a premiešame
8. Prenesieme ich na pripravený plech na pečenie vyložený papierom na pečenie
9. Do rovnakej misky dáme fenikel, pridáme 1 lyžičku olivového oleja a dochutíme soľou a korením
10. Premiešame, aby sa fenikel obalil, a pridáme ho k sladkým zemiakom
11. Pečieme v predhriatej rúre asi 10 minút
12. Do rovnakej misky vložíme červenú cibuľu
13. Pridáme 1 lyžičku olivového oleja a dochutíme soľou a korením
14. Pridáme ju na plech k sladkým zemiakom a feniklu
15. Do rovnakej misky pridáme aj červenú papriku
16. Pridáme 1 lyžičku olivového oleja, dochutíme, premiešame a pridáme k zvyšku zeleniny v rúre
17. V rúre pečieme 10 až 15 minút, kým nie je všetka zelenina prepečená a dostatočne
18. Tempeh dáme do misy a okoreníme ½ lyžičky karí a premiešame, aby sa tempeh obalil
19. Na panvici rozohrejeme kokosový olej
20. Tempeh na panvici opekáme asi 10 minút a občas otočíme, kým nebudú všetky strany rovnomerne opečené
21. Prešľaháme pomarančovú šťavu, 2 lyžice olivového oleja, červený vínny ocot, ½ lyžičky karí, štipku soli a štipku korenia v malej miske, kým dresing nebude krémový
22. Bulgur rozdelíme do 2 misiek
23. Okolo bulguru rozložíme polovicu sladkých zemiakov, fenikel, červenú cibuľu a červenú papriku
24. Navrch pridáme 1 lyžicu tekvicových semienok
25. Každú misku pokvapkáme dresingom