Údený tempeh s cestovinami

Toto jedlo s ázijským nádychom s rezancami a je ochutené trojitou dávkou sezamu, ktorý je ukrytý v tahini paste, semienkach a oleji (sezam je skvelým zdrojom vápnika). Ďalším bonusom v tomto pokrme sú čisté pohánkové rezance, ktoré neobsahujú lepok.

Čo budeme potrebovať

Na omáčku

80 g tahini
60 ml limetkovej šťavy
2 lyžice sójovej omáčky
2 lyžice cukru (prírodný granulovaný, kokosový, datľový alebo agávový sirup)

Na tempeh

2 lyžičky sezamového oleja
Lyžica sójovej omáčky
230 g údeného tempehu (nakrájaný na kocky)

Na rezance

230 g pohánkových rezancov
12 listov šalátu
Lyžica sezamového oleja
Žltá cibuľa (rozpolená a nakrájaná na tenké plátky)
¼ hlávky čínskej kapusty (nakrájané na dlhé úzke plátky)
Červená paprika (nakrájaná na dlhé, úzke prúžky)
8 gramov nasekaného čerstvého koriandra (alebo bazalky)
Sezamové semienka
Lyžica chilli (alebo omáčka Sriracha)

Postup

Na prípravu omáčky si v malej miske zmiešame tahini, limetkovú šťavu, sójovú omáčku a cukor alebo sirup
Na tempeh si vo veľkej panvici rozohrejeme na strednú teplotu olej a sójovú
Pridáme tempeh a premiešame, aby sa obalil
Zvýšime teplotu na stredne vysokú a tempeh pečieme, kým nebude väčšina strán zlatisto hnedá a osmažená
Tempehové krutóny vyberieme a umiestnime na tanier
Na rezance si rezance uvaríme podľa návodu na obale
Keď sú al dente, zložíme ich z platne a scedíme
Medzitým si ostrým nožom nakrájame šalát
V rovnakej panvici, na ktorej sa robil tempeh, rozohrejeme olej
Pridáme cibuľu a varíme na strednú teplotu, kým nezmäkne a nezozlátne
Pridáme šalát, panvicu zakryjeme a varíme 7 až 8 minút, kým kapusta trochu nezvädne
Pridáme nakrájanú kapustu a papriku
Zvýšime teplotu a varíme ďalšie 3 minúty, pokiaľ nebude zelenina uvarená
Zložíme ju z platne
Do zmesi pridáme uvarené rezance a dôkladne ich so zeleninou premiešame
Cestovinovú zmes prelejeme omáčkou
Pridáme koriander alebo bazalku a sezamové semienka
Navrch nasypeme tempeh
Dochutíme čili alebo Srirachou