Čokoládový rolovaný fondán

Výroba domácej poťahovej hmoty z čokolády na zdobenie torty je až prekvapivo jednoduchá. Vďaka užitočným tipom ako je použitie horúcej vody v tomto recepte, môžete dosiahnuť sýto tmavú farbu, správnu elasticitu a poddajnú konzistenciu pre ľahkú prácu.

Čo budeme potrebovať

1. 120 ml nemliečnej smotany (alebo vody)
2. 3 lyžice želatíny
3. Lyžica oleja
4. 170 ml kukuričného sirupu
5. 50 g masla (zmäknuté)
6. 480 g práškového cukru
7. 170 g kakaového prášku
8. ½ lyžičky soli
9. 2 lyžičky vanilkového extraktu
10. 2 lyžice vody
11. 120 g práškového cukru

Postup

1. V strednej miske (vhodnej na použitie v mikrovlnnej rúre) zmiešame smotanu a želatínu
2. Namočíme ju na dve minúty do smotany
3. Potom ohrievame v mikrovlnnej rúre v 30 sekundových intervaloch, kým sa nerozpustí
4. Ešte za tepla pridáme maslo, kukuričný sirup, olej a vanilkový extrakt
5. Zmes by mala mať stále tekutú konzistenciu
6. V prípade potreby vložíme späť do mikrovlnnej rúry na ďalších 10 sekúnd
7. Vo veľkej mise zmiešame práškový cukor a kakaový prášok
8. Pokiaľ sú v práškovom cukre nejaké hrudky, najprv ho preosejeme, inak bude mať fondán aj hrudky
9. Teplé mokré ingrediencie nalejeme do stredu suchých
10. Začneme pomocou metličky alebo ruky, od krajov k stredom zapracovávať
11. Potom pridáme 2 lyžice horúcej vody a pokračujte v miešaní
12. Zmes prenesieme na dobre poprášenú pracovnú plochu a pokračujeme v miesení
13. V prípade potreby pridáme ďalší práškový cukor
14. Miesime, kým fondán nebude hladký a pružný
15. Fondánové cesto rozdelíme na dva kusy
16. Vložíme ich do vrecka so zipsom, aby sme zabránili vyschnutiu
17. Fondánovú hmotu necháme odpočinúť v chladničke aspoň 3 hodiny alebo ideálne cez noc na kuchynskej linke alebo v chladničke
18. Pokiaľ sme dali fondán oddýchnuť do chladničky, tak ho z nej vyberieme a necháme ohriať na izbovú teplotu
19. Prehnite ho, kým nebude hladký a pružný
20. Neskôr s ním môžeme s týmto francúzskym čokoládovým fondánom pracovať