Tradičné plnené závitky z kapusty s mletým mäsom

Čo budeme potrebovať

1. Veľký kel kučeravý
2. 60 g chleba (alebo toastového chleba)
3. 400 g mletého mäsa (zmes hovädzieho a bravčového mäsa)
4. Malá cibuľa
5. 2 lyžičky horčice
6. Štipka mletej sladkej papriky
7. 2 lyžice rastlinného oleja
8. 500 ml hovädzieho alebo kuracieho vývaru
9. 250 ml mlieka
10. 2 lyžice kukuričného škrobu
11. Soľ
12. Korenie
13. Zemiaky (ako príloha)

Postup

1. Do varu privedieme veľký hrniec s vodou
2. Medzitým z kučeravky odstránime zavädnuté vonkajšie listy a opatrne
3. Z receptu vyjde 8 závitkov, ale na jeden závitok bude treba 2-3 listy
4. Keď sa voda varí, pridáme trochu soli a listy blanšírujte asi 2-3 minúty, kým nezvädnú
5. Dobre ich scedíme
6. Pred plnením ich osušíme kuchynskou papierovou utierkou
7. Na náplň namočíme chlieb do trochy teplej vody
8. Nakrájame si cibuľu na veľmi drobné kúsky
9. Do misy dáme mleté ​​mäso, cibuľu, horčicu, sladkú papriku, soľ a korenie a dobre premiešame
10. Z chleba vytlačíme prebytočnú vodu a pridáme ho k mäsovej zmesi
11. Všetko spolu veľmi dobre premiešame
12. Na pracovnú plochu položíme jeden veľký list z kučeravky
13. Ak sú listy príliš malé alebo zlomené, použijeme 2 alebo 3 listy
14. Náplň rozdelíme na 8 porcií
15. Trochu náplne umiestnime do stredu a naspodku listu
16. Preložíme pravú a ľavú stranu cez náplň a balíček zrolujeme
17. Závitok umiestnime švom dole na tanier
18. Postup opakujeme, kým nám nevznikne 8 plnených závitkov z kučeravky
19. Vo veľkom hrnci do rúry si rozohrejeme olej
20. Závitky zo všetkých strán opečieme, mali by byť opečené celé dozlatista
21. Do hrnca nalejeme vývar, prikryjeme ho a privedieme do varu
22. Teplotu znížime na minimum a kelové závitky takto varíme asi 25 minút
23. Medzitým si uvaríme zemiaky v osolenej vode
24. Keď sú kelové závitky uvarené, opatrne ich vyberieme z hrnca
25. Položíme ich na tanier a udržujeme v teple
26. Na omáčku pridáme mlieko do tekutiny, ktorá bola po varení závitkov
27. Privedieme ju do varu
28. Medzitým rozmiešame kukuričný škrob s trochou vody, aby vznikla pasta
29. Za stáleho šľahania škrob pomaly nalievame do hrnca
30. Necháme zľahka prebublávať a pridáme trochu muškátového orieška a dochutíme soľou a korením
31. Kaderávkové závitky ihneď podávame s vareným zemiakom