Kurča na paprike

Tento autentický recept na kuracie paprikáš je jedným z najznámejších a najobľúbenejších maďarských jedál vôbec. Kombinácia krehkého mäsa v krémovej a chuťovo bohatej smotanovej omáčke z papriky, vám vykúzli nebo v hube!

Čo budeme potrebovať

1. 2 lyžice bravčovej masti (alebo masla)
2. 1,5 kg kurčaťa s kosťou a kožou (možno aj bez kostí a kože)
3. 2 cibule (veľmi jemne nakrájané)
4. 2 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
5. 2 paradajky (zbavené semienok a nakrájané na veľmi jemné kocky)
6. Červená paprika (nakrájaná na kocky)
7. 3 lyžice maďarskej papriky
8. 500 ml kuracieho vývaru
9. 2 lyžičky soli
10. Lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
11. 3 lyžice hladkej múky
12. 170 g plnotučnej kyslej smotany (izbové teploty)
13. 60 ml hustej smotany na šľahanie

Postup

1. Vo veľkom hrnci rozohrejeme masť
2. Vhodíme a kura opečieme ho zo všetkých strán
3. Kuracie kúsky preložíme na tanier
4. Do masti oleja pridáme cibuľu a osmažíme ju do zlatohneda
5. Pridáme cesnak, paradajky a korenie
6. Zamiešame a všetko spoločne opekáme ďalšie 2-3 minúty
7. Hrniec zložíme z platne a vmiešame papriku, soľ a korenie
8. Do hrnca vrátime kura a hrniec položíme ho späť na platňu
9. Všetko zalejeme kuracím vývarom
10. Kurča by malo byť z veľkej časti ponorené vo vývare
11. Zmes v hrnci privedieme do varu
12. Hrniec prikryjeme pokrievkou a stiahneme teplotu na nízku
13. Takto varíme približne 40 minút
14. Vyberte kura a preložte na tanier
15. V malej miske vmiešame múku, kyslú smotanu a smotanu na šľahanie
16. Miešame, kým nám nevznikne hladká pasca
17. Smotanovú zmes za stáleho šľahania, vmiešame do omáčky, aby nevznikli hrudky
18. Znovu paprikovú omáčku privedieme na pár minút do varu, kým omáčka nezhustne
19. Podľa chuti osolíme a okoreníme
20. Kurča vrátime do omáčky a dusíme, aby sa prehrialo
21. Kurací paprikáš podávame s domácou kysnutou žemľovou knedľou (pre recept na domácu knedľu z žemlí zíďte na posledný recept článku) alebo ho podávame s haluškami (viď TIP)