Ajvar z paprík a baklažánov

Ajvar je srbská zmes pečeného baklažánu a sladkej papriky a niekedy je označovaný ako vegetariánsky kaviár. Je to skvelá príloha k mäsám, najmä potom jahňaciemu, kedy recept s jahňacím mäsom nájdete nižšie v tomto článku, ale tiež si ho môžete vychutnať ako nátierku, viď sekcia TIP.

Čo budeme potrebovať

1. 1,5 kg baklažánov
2. 6 veľkých červených paprík
3. Soľ
4. Čerstvo mleté čierne korenie
5. 5 strúčikov cesnaku (nasekaný nahrubo)
6. Šťava z 1 citróna
7. 125 ml kvalitného olivového oleja
8. Lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate

Postup

1. Rúru predhrejeme na 250 stupňov
2. Baklažán po celom povrchu prepicháme vidličkou
3. Umyté baklažány a papriky položíme na plech s papierom na pečenie a opekáme asi 30 minút v rúre, kým ich šupka nesčernie
4. Pečenú zeleninu vložíme do misy
5. Prikryjeme ich igelitom a necháme 10 minút v pare
6. Potom olúpeme a vyhodíme sčernelé šupky, stonky a semená
7. Vo veľkej miske zeleninu roztlačíme alebo nakrájame, podľa toho, akú konzistenciu ajvaru chceme mať
8. Dochutíme soľou a korením
9. Pridáme cesnak a citrónovú šťavu a za stáleho miešania vmiešame olej
10. Ajvar dáme do misy a podľa chuti posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou na ozdobu