Špagety carbonara s pancettou

Naučte sa, ako pripraviť vynikajúce špagety s kvalitnou talianskou šunkou a domácimi vajcami. Tento cestovinový pokrm je obľúbenou talianskou pochúťkou, ktorú si vďaka nášmu receptu môžete vychutnať doma aj vy. Prečo ale zostávať pri jednom recepte s vajcami keď už existuje široká a rozmanitá škála?

Pripravte si rýchlu desiatu z týchto receptov na rýchlu desiatu z vajec a talianske cestoviny s krémovou vaječnou omáčkou si nechajte ako odmenu na večer po dlhom pracovnom dni!

Čo budeme potrebovať

100 g pancetty
50 g syra pecorino
50 g parmezánu
3 vajcia
350 g špaget
2 strúčiky cesnaku
50 g masla
Soľ
Mleté čierne korenie

Postup

Dáme si variť veľký hrniec s vodou
Pancettu si nakrájame na drobné kocky
Oba syry si najemno postrúhame a zmiešame dohromady
V strednej miske rozklepneme 3 vajcia a okoreníme ich trochou čerstvo namletého čierneho korenia
Všetko odložíme bokom
Do vriacej vody pridáme lyžičku soli
Potom ihneď pridáme 350 g špaget
Keď sa voda vráti do varu, hrniec zakryjeme a cestoviny varíme zakryté asi 10 minút, alebo pokiaľ nie sú ideálny skus
Strúčiky cesnaku si čepeľou noža roztlačíme
Zatiaľ čo sa špagety varia, na panvici si orestujeme pancettu s cesnakom
Do veľkej panvice dáme 50 g masla, a akonáhle sa maslo rozpustí, pridáme pancettu a rozdrvený cesnak
Za častého miešania necháme ingrediencie na strednú teplotu variť asi 5 minút, kým pancetta nezezlátne a nebude chrumkavá
Chuť cesnaku sa už uvoľnila, takže ho môžeme vybrať a vyhodiť
Teplotu pod pancettou udržujeme na nízky stupeň
Keď sú cestoviny hotové, vyberieme ich z vody pomocou klieští na cestoviny a vložíme ich do panvice s pancettou
Je v poriadku, že do panvice tiež kvapká trocha vody (to potrebujeme) a vodu z cestovín ešte nevylievame
Väčšinu syra zmiešame s vajcami a malú hrsť si necháme na záverečné posypanie
Zložíme panvicu so špagetami a pancettou z platne
Teraz rýchlo do panvice vlejeme vajcia a syr
Pomocou klieští špagety premiešame s vaječnou zmesou, ktorá tak zhustne a všetko obalí
Pridáme znova trochu vody z cestovín, aby cestoviny zostali šťavnaté a nie vysušené
V prípade potreby dochutíme trochou soli
Ihneď podávame s trochou zvyšného syra a drveným čiernym korením

Klasický tradičný recept s pancettou, parmezánom a vajcami. — Zdroj: simply-yummy.de

Tekvica sa v posledných rokoch stala hitom a surovinou číslo jedna v slovenských kuchyniach! jej obľúbenosť každým rokom stúpa, čo svedčí aj o množstve receptov, v ktorých sa objavuje. Pripojte sa do tohto davového šialenstva a pripravte z nej napríklad krémovú tekvicovú polievku v chladných zimných dňoch alebo rýchlovku v podobe tekvicovej nátierky s domácim pečivom, rovnako tak si môžete pochutnať na sladkých receptoch z tekvice .