Feniklové rizoto

Toto rizoto si určite obľúbite vy aj vaše deti, vďaka jeho sladkej chuti.

Ingrediencie:

• 1,5 l kuracieho, alebo zeleninového vývaru
• 90 g masla
• 1 cibuľa nakrájaná na drobno
• 2 buľvy feniklu nakrájané na tenké plátky
• 400 g ryže arborio
• 180 g strúhaného parmezánu
• soľ
• feniklové vlasy na ozdobu

Postup:

• Najprv si dajte do hrnca variť vývar, budete ho potrebovať horúci
• Do ďalšieho hrnca si dajte rozpustiť 60 g masla
• Do rozpusteného masla dajte cibuľu, nakrájaný fenikel a varte kým cibuľa a fenikel nezmäknú (asi 10 minút)
• Až cibuľa s feniklom zmäknú dochuťte soľou (so soľou opatrne, na konci budete pridávať syr a ten je sám o sebe dosť slaný) a pridajte ryžu
• Ryžu miešajte s cibuľou a feniklom kým sa neobalí maslom
• Do ryže pridajte naberačku horúceho vývaru a varte za stáleho miešania pokiaľ sa všetka voda nevyvarí
• Ďalej pridávajte vývar, ale vždy potom čo sa predchádzajúca porcia vývaru vstrebe
• S pridávaním vývaru pokračujte, tak dlho pokiaľ nebude ryža al dente a rizoto, nebude mať krémovú konzistenciu (bude to trvať asi 20 minút)
• Až bude mať rizoto požadovanú konzistenciu stiahnite z plameňa, zamiešajte do neho zvyšné maslo, strúhaný parmezán a tak lyžicu feniklových vlasov

Hotové rizoto ihneď podávajte, zasypané feniklovými vlasmi a parmezánom.