Reďkovkový šalát so šunkou a špargľou

Vynikajúci šalát, ktorý perfektne poslúži ako hlavné jedlo vďaka kombinácii zemiakov, zeleniny a šunky. Citrónová zálievka mu navyše dodáva luxusný šmrnc!

Ingrediencie:

Na šalát:

• 10 zemiakov, umytých
• 75 g baby špenátu
• 1 zväzok špargle, orezanej a blanšírovanej
• 100 g šunky nakrájanej na hrubé plátky, natrhané
• 4 reďkovky, nakrájané na tenké plátky
• 1 jarná cibuľka, nakrájaná na tenké plátky
• 2 lyžice nasekanej bazalky

Na zálievku:

• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 lyžica extra panenského olivového oleja
• 2 lyžičky hrubozrnnej horčice

Postup

1. Celé zemiaky varte vo veľkom hrnci vo vriacej osolenej vode 10 minút, kým nezmäknú.
2. Sceďte, a keď sú dostatočne vychladnuté, olúpte ich a nakrájajte na hrubé plátky.
3. Vo veľkej mise prešľahajte všetky ingrediencie na dresing.
4. Ešte teplé pridajte zemiaky k dresingu a opatrne premiešajte.
5. Odložte stranou vychladnúť.
6. Na podávanie naaranžujte na tanier špenát, zemiaky a zvyšné ingrediencie a pokvapkajte zvyšným dresingom.