Bravčová tikka masala

Ideálnym mäsom na bravčovú tikka masala je práve bravčová bábika.

Ingrediencie na pastu tikka masala

• 2 strúčiky cesnaku
• 3cm čerstvého zázvoru
• 1 čajová lyžička mletého korenia
• 1 lyžica údené papriky
• 1 čajová lyžička mletej rasce
• 1 čajová lyžička semien koriandra
• 1 čajová lyžička semien feniklu
• 1/2 čajovej lyžičky mletého kardamómu

Ingrediencie na bravčovú marinádu

• 1 téglik bieleho jogurtu
• 2 lyžice karí pasty tikka masala
• Soľ a korenie
• 600g bravčové bábiky nakrájané na 3cm kúsky

Ingrediencie na omáčku

• 2 čajové lyžičky olivového oleja
• 3 lyžice masla
• 1/3 hrnčeka vyššie uvedenej pasty Tikka Masala
• 1 hrnček vody
• 150ml smotany na šľahanie
• 3 veľké paradajky nakrájané na kocky (alebo paradajkový pretlak)
• Morská soľ podľa chuti
• Koriander, na ozdobu

Postup

• Najprv si olúpte cesnak a zázvor a odložte ich nabok.
• Vo veľkej panvici opečte všetky ingrediencie na pastu a potom odstavte. Vložte korenie do mlynčeka či mažiara a mlajte, kým nebudete mať jemný prášok.
• Potom prášok spolu s olúpaným cesnakom a zázvorom preneste do mixéra a rozmixujte do hladka.
• V miske zmiešajte všetky ingrediencie na bravčovú marinádu okrem mäsa. Až potom, čo sú ingrediencie dobre premiešané, pridajte nakrájané mäso a rukami všetko premiešajte, aby bolo mäso marinádou pokryté zo všetkých strán.
• Vložte do chladničky a marinujte aspoň 30 minút, najlepšie cez noc.
• Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej a maslo. Pridajte karí pastu a restujte, kým okraje pasty nezhnednú.
• Potom pridajte paradajky, vodu a dochuťte soľou. Akonáhle sa všetko varí, znížte teplotu a varte asi 20 minút. Ak potrebujete, prilejte trochu ďalšej vody.
• Zatiaľ čo sa omáčka varí, zohrejte grilovaciu panvicu s olejom a osmažte namarinované kuracie kúsky po dobu 2 minút z každej strany. (Okvapkajte prebytočnú marinádu)
• Akonáhle karí omáčka zhustne, vložte ju do mixéra a rozmixujte do hladka. Nalejte späť do panvice a priveďte znovu do varu. Pridajte osmažené bravčové mäso a duste 10 minút.
• Odoberte panvicu z ohne, prilejte smotanu a riadne premiešajte.
• Podávajte s ryžou basmati a ozdobené čerstvým koriandrom.