Pečienka z bravčového mäsa na chrumkavo

Bravčová pečienka s chrumkavou kožičkou je menej tradičná, ale o to lákavejšia varianta, ako tento druh mäsa pripraviť. Chrumkavé mäsko servírované s baby karotkou restovanou na masle vám doslova roztancuje vaše chuťové poháriky.

Ingrediencie:

• 500 g bravčovej pečienky s kožou
• ½ lyžičky čínskeho korenia 5 vôní
• ½ lyžičky cesnakového prášku
• ½ lyžičky cibuľového prášku
• štipka bežnej kuchynskej soli
• 30-50 g hrubozrnnej soli

Postup:

• Bravčové mäso dôkladne umyte. Zmiešajte korenie – čínske korenie, cesnakový a cibuľový prášok a kuchynskú soľ.
• Vzniknutou zmesou mäso potrite, predovšetkým kožu. Takto pripravené mäso dajte oddýchnuť ideálne cez noc do chladničky, minimálne však na 2 hodiny.
• Umiestnite mäso do pekáča kožou nahor a zasypte hrubozrnnou soľou tak, aby bola koža pokrytá po celom povrchu.
• Vložte do rúry predhriatej na 230 ° C a pečte po dobu 30 minút.
• Po 30 minútach by mala byť soľná krusta pevná a sfarbená do červena. Celú ju z mäsa odstráňte.
• Mäso vráťte do rúry a podlejte vodou do výšky 1-2 centimetrov.
• Pokračujte v pečení po dobu 25 – 30 minút pri teplote 220 – 230 ° C (záleží na výkone konkrétnej rúry, časy sa môžu mierne líšiť).
• Po vybratí z rúry nechajte aspoň 15 minút vychladnúť, až potom mäso krájajte na plátky.
• Podávajte s baby karotkou alebo fazuľkami restovanými na masle.