Bravčová pečienka na hubách

Jednou z najznámejších úprav pečienka je tá s hubami. Mäso môžete piecť priamo s hubami a omáčkou, v našom recepte sa však pozrieme na trochu iný spôsob úpravy bravčového mäsa na hubách. Máte nejaké huby navyše? Pozrite sa na naše tipy ako prebytočné huby správne uchovávať.

Ingrediencie:

Na mäso

• 600 g bravčovej pečienky
• 2 lyžičky čerstvého alebo sušeného rozmarínu
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 ½ lyžičky sušenej šalvie
• 1 lyžička sušeného tymiánu (alebo pár vetvička čerstvého)
• 1 lyžička hrubozrnnej soli
• 3 strúčiky cesnaku

Na omáčku

• 500 g čerstvých húb (hríbiky alebo šampiňóny)
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 šalotka
• 350 ml kuracieho vývaru
• 100 ml červeného vína
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 2 lyžičky kukuričného škrobu rozpusteného v 1 lyžici vody
• soľ
• korenie

Postup:

Príprava mäsa

• V malej miske zmiešajte všetko korenie.
• Korením posypte mäso a premačkajte tak, aby na mäsu dobre držalo.
• Pečenie vložte do pekáča a dajte piecť do rúry predhriatej na 220 °C. Pečte po dobu 15 minút a potom znížte teplotu na 160 ° C a pečte zhruba ďalšie 1 ½ hodiny.
• Pred podávaním nechajte mäso 10-15 minút odpočívať, až potom nakrájajte.

Príprava omáčky

• Na strednom ohni zahrejte olej. Orestujte rozotrený cesnak a šalotku po dobu 1 minúty.
• Pridajte huby a restujte po dobu 4-5 minút.
• Pridajte víno, 200 ml kuracieho vývaru a duste, kým sa väčšina tekutiny neodparí.
• Potom pridajte zvyšok vývaru a sójovú omáčku. Priveďte do varu.
• Vmiešajte zmes kukuričného škrobu a vody a duste ďalšie 2 – 3 minúty.
• Dochuťte soľou a korením.
• Mäso prelejte hubovou omáčkou a podávajte s ryžou.