Vietnamský šalát s kuracím mäsom, mrkvou a kaleráb

Tento recept je ľahký na prípravu a zároveň je osviežujúci, chutný a ľahký. Obsahuje kaleráby, mrkvu, kuracie mäso a čerstvé bylinky, čo vytvára luxusnú a zdravú kombináciu, ktorá vás ohromí!

INGREDIENCIA

Na šalát:

2,5 cm kúsok zázvoru
2 a 1/2 lyžičky soli
200 g kurčaťa, bez kostí a kože
2 stredné kaleráby, približne 700 g
1 veľká mrkva
6 vetvička mäty, umytých a otrhaných
8 vetvička koriandra, umytých a otrhaných
1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
1/4 šálky drvených pražených arašidov
1 lyžica pražených sezamových semienok

Na zálievku:

½ šálky cukru
1/2 šálky limetkovej šťavy
1/4 šálky rybej omáčky
1 lyžica cesnaku, jemne nasekaného
2 červené čili papričky, jemne nasekané

POSTUP

Olúpte zázvor.
Vodu v hrnci priveďte do varu.
Pridajte 1 lyžičku soli, zázvor a kura.
Vodu opäť priveďte do varu.
Znížte teplotu na nízku.
Hrniec prikryte a kura varte 15-25 minút v závislosti od hrúbky mäsa.
Kurča preložte do misky a nechajte vychladnúť.
Keď kura dostatočne vychladne, natrhajte ho na malé kúsky.
Z kaleráby odstráňte stonky.
Odrežte konce a vyhoďte.
Na odstránenie šupky použite škrabku na zeleninu.
Zeleninu umyte a potom osušte papierovou utierkou.
Každú kaleráb rozkrojte napoly.
Vo veľkej miske nastrúhajte kaleráby pomocou mandolíny s jemnou čepeľou.
Po dokončení oddeľte kúsky pomocou prstov.
Olúpte mrkva.
Nakrájajte na malé časti.
V strednej miske nakrájajte mrkvu pomocou rovnakej mandolíny.
K nakrájaným kalerábom pridajte 1 lyžičku soli.
K nakrájanej mrkve pridajte 1/2 lyžičky soli.
Naplňte obe misky studenou vodou.
Zeleninu premiešajte, aby sa spojila so slanou vodou.
Zeleninu nechajte 5 minút máčať vo vode.
Nakrájanú zeleninu preložte do veľkého sitka a zlejte vodu.
Pomocou odstredivky na šalát odstráňte zostávajúcu vodu.
Mätu a koriander nasekajte nahrubo.
V malej miske zmiešajte cukor, limetkovú šťavu a rybiu omáčku tak, aby sa cukor rozpustil.
Pridajte nasekaný cesnak a chilli a premiešajte.
Nakrájané kaleráby a mrkva preložte do veľkej misy.
Pridajte nakrájané kura a premiešajte.
Pridajte mleté čierne korenie a čerstvé bylinky.
Ak chcete podávať, preneste štedrú časť šalátu na tanier.
Navrch dajte lyžicu drvených pražených arašidov a posypte praženými sezamovými semienkami.
Podávajte s dresingom.