Rakúsky plný hrniec

Tento zemiakový guláš má výdatnú a bohato korenenú chuť. Výživný vegánsky pokrm poteší každého av akúkoľvek ročnú dobu.

Ingrediencie:

• 5 veľkých škrobových zemiakov
• 2 veľké cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice oleja (extra panenský olivový, slnečnicový)
• 1 a 1/2 lyžičky rasce
• 2 lyžice mletej sladkej papriky
• 3 lyžice octu
• 2 lyžice paradajkového pyré
• 1 lyžička majoránky
• 1 lyžička cukru
• 3 a 1/2 hrnčeka vody
• 3 bobkové listy
• 1 kocka bujónu
• Štipka mletého čierneho korenia

Na tofe:

• 1 hrnček údeného tofu
• 1/2 hrnčeka olivového oleja
• 1 lyžica sójovej omáčky

Postup:

• Do hrnca dáme zahriať olivový olej, vhodíme doň ošúpanú a na kocky nakrájanú cibuľu. Vyprážame do zlatohneda.
• Prihodíme očistenie a najemno nasekaný cesnak aj rascu. Varíme 1 minútu.
• Prisypeme papriku, premiešame a prilejeme ocot s trochou vody. Odlepíme všetko, čo sa nalepilo na panvicu a varíme asi 3 minútky.
• Potom pridáme paradajkové pyré, majoránku aj cukor. Zamiešame a necháme variť 2 minúty.
• Dolejeme zvyšok vody, vhodíme nakrájané zemiaky, bobkové listy a bujón.
• Osolíme, okoreníme a privedieme do varu na strednom ohni. Varíme zhruba 15 minút, až budú zemiaky varené a získajú jemnú štruktúru.
• Zatiaľ čo sa bude guláš variť, nakrájame na prúžky údené tofu.
• V panvici zohrejeme olej, vložíme nakrájané tofu a smažíme do zlatohnedého odtieňa.
• Prilejeme sójovú omáčku a dôkladne miešame, aby sa dostala na všetky kúsky tofu.
• Musíme dať pozor, aby sa nám to nepripálilo. V prípade potreby prilejeme trošku vody.
• Podľa chuti ešte môžeme prisoliť, ale väčšinou to nie je potrebné, takže len okoreníme.
• Hotový guláš rozdelíme do misky, pridáme osmažené tofu ak tomu pridáme plátok tmavého chleba.