Pikantný tekvicový dip

Tento jednoduchý tekvicový dip zaberie iba 10 minút, skvele sa hodí na letné večierky alebo ako predjedlo a navyše je vegánsky!

Ingrediencie

• ¼ šálky kešu orieškov
• ¼ červenej cibule
• 3 jalapenos papričky
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 lyžičky extra panenského olivového oleja na restovanie
• ¾ šálky tekvicového pyré
• 2 lyžičky mandľového mlieka
• 1 lyžička olivového oleja do nátierky
• 1 vetvička petržlenovej vňate na ozdobu, voliteľne

Postup

1. Namočte ¼ šálky kešu na 2 hodiny alebo cez noc.
2. Nakrájajte ¼ cibule a 3 jalapenos na prúžky julienne.
3. Nakrájajte 4 strúčiky cesnaku na dlhé tenké prúžky.
4. Do stredného hrnca dajte extra panenský olivový olej a zahrievajte ho na miernom ohni po dobu 30 sekúnd.
5. Pridajte cesnak, cibuľu a jalapeno papričky a za občasného miešania restujte na strednom ohni po dobu 7 minút.
6. Smažte, kým cibuľa nezhnedne.
7. Zatiaľ čo restujete cibuľu s cesnakom a papričkami, vložte kešu do kuchynského robota a mixujte pri nízkej rýchlosti, kým sa nerozdrví.
8. Pridajte tekvicové pyré a zmiešajte s kešu orieškami.
9. Pridajte vyprážanú cibuľu, cesnak a papričky k zmesi tekvicového pyré a kešu.
10. Pridajte mandľové mlieko, olivový olej a všetko premiešajte, pokiaľ nebude zmes hladká.
11. Ozdobte kučeravou petržlenovou vňaťou.
12. Preložte dip do misky a podávajte napríklad s mozzarellovými tyčinkami.