Polievka Tom Yum

Pripravte si s nami najlepší thajský recept na polievku Tom Yum! Je pikantná, kyslá, slaná, plná kreviet a húb, a hlavne návyková!

Ingrediencie

• 350 g kreviet alebo tigriich kreviet, s hlavou a škrupinou
• 2 a 1/2 šálky krevetového vývaru, konzervovaného kuracieho vývaru alebo vody
• 1 stonka citrónovej trávy, nakrájaná na prúžky a naklepaná sekáčikom
• 3 plátky galangalu
• 6 kafírových listov
• 6 bird´s eye chilli papričiek
• 6 čerstvých hliv ustricových, nakrájaných na kúsky
• 2 lyžice nam prik pao, thajské pečené chilli pasty
• 2 lyžice oleja z pasty nam prik pao, ktorý je na povrchu
• 3 lyžičky rybej omáčky
• 3 a 1/2 lyžice limetkovej šťavy
• listy koriandra, na ozdobu

Postup

1. Zbavte krevety škrupín a hláv, nechajte však chvosty.
2. Škrupiny a hlavy dajte bokom.
3. Zbavte krevety čiernych žíl na chrbte a dajte ich bokom.
4. V hrnci priveďte do varu 3 šálky vody.
5. Pridajte krevetové hlavy a škrupiny, aby ste vytvorili krevetový vývar.
6. Varte, kým sa voda nesfarbí mierne do oranžova.
7. Stlačte špachtľami krevetia hlavy, aby ste z nich získali šťavu.
8. Duste a nechajte vývar zredukovať na 2 a 1/2 šálky.
9. Zbavte sa kreviet hláv a škrupín.
10. Zvýšte teplotu na vysokú teplotu a do vývaru pridajte citrónovú trávu, galangal, kafírové listy, čili papričky, huby, nam prik pao a olej z nam prik pao.
11. Priveďte do varu.
12. Pridajte krevety a rybiu omáčku.
13. Nakoniec pridajte limetkovú šťavu (ak pridáte limetkovú šťavu príliš skoro, polievka môže zhorknúť).
14. Varte, kým nie sú krevety uvarené.
15. Dajte do misiek a ozdobte lístkami koriandra.
16. Ihneď podávajte.