Vianočné mrkvové košíčky s kokosovým krémom

Jednoduché a chuťovo veľmi zaujímavé pečivo, na ktoré okrem zázvoru potrebujte aj niekoľko ďalších druhov korenia.

Ingrediencie:

• 10 datlí
• 1/2 šálky vlašských orechov
• 1/2 šálky datlí
• 1 pomaranč
• 1/2 čajovej lyžičky škorice
• štipka muškátového orieška
• 4 PL strúhaného kokosu
• 2 mrkvy

Krém

• 400 ml kokosového mlieka z konzervy
• 2 PL javorového sirupu
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Postup:

1. Datle a vlašské orechy rozmixujte v kuchynskom robote na lepkavú a drobivú hmotu.
2. Zmes vtlačte do pripravených silikónových formičiek na košíčky a vložte do mrazničky.
3. Z pomaranča odstráňte kôru, ktorú použijete na ozdobu.
4. Vložte všetky prísady okrem mrkvy do kuchynského robota a rozmixujte ich do jednoliatej hmoty.
5. Preneste do misy a potom nastrúhajte mrkvu.
6. Premiešajte a nechajte 15 minút odležať.
7. Vyberte z mrazničky formičky s orechovo-datlovým základom a doplňte ich mrkvovou zmesou.
8. Vložte opäť na aspoň 2 hodiny do mrazničky.
9. Tesne pred uplynutím dvoch hodín si pripravte kokosový krém.
10. Kokosové mlieko vyšľahajte do krémovej konzistencie a za chodu prístroja pridávajte javorový sirup a vanilku.
11. Opatrne vyberte košíčky z formičiek a pomocou zdobítka ozdobte kopčekom kokosového krému a pomarančovou kôrou.