Pestrofarebné pečivo zo zmesi mandlí a kokosu

Úžasné pečivo bez obilnín a lepku, ktorého originálne zdobenie každého zaujme.

Ingrediencie:

• 2 šálky namletých mandlí
• 1/2 šálky jemne strúhaného kokosu
• 1 vajce
• 1 čajová lyžička mandľového extraktu
• 1/4 šálky medu
• 2 PL kokosového oleja
• 1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
• štipka soli

Na polevu

• 2 šálky práškového cukru
• 2-3 PL vody
• 2-3 kvapky červeného potravinárskeho farbiva
• zdobenie
• jedlé trblietky

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180 °C a vyložte plechy papierom na pečenie.
2. V stredne veľkej mise zmiešajte všetky suché prísady, teda namleté mandle, kokos, jedlú sódu a soľ.
3. V inej mise vyšľahajte vajcia, mandľový extrakt a med. Potom pridajte rozpustený kokosový olej a znova vyšľahajte.
4. Následne do tejto misy pomaly pridávajte suché prísady, pokiaľ sa vám nevytvorí cesto. Cesto sa môže spočiatku zdať drobivé, ale pokračujte v miešaní a miesení, kým sa ingrediencie nespoja.
5. V tomto okamihu môžete pridať potravinárske farbivo. Odporúčame začať len s niekoľkými kvapkami, môžete tiež vytvoriť viac farieb cesta rozdelením na polovice alebo tretiny.
6. Z cesta vytvorte guľu, ktorú zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
7. Po uplynutí tejto doby vyberte cesto z chladničky.
8. Posypte si kokosovou múkou dosiek a pomocou valčeka cesto rozvaľkajte tak, aby bolo silné asi jeden centimeter. Pokiaľ sa cesto príliš lepí, posypte ho ešte kokosovou múkou.
9. Pomocou rozmanitých vykrajovačov vytvorte pečivo a následne jednotlivé tvary položte na plech.
10. Pečte v predhriatej rúre približne 6-8 minút alebo pokiaľ cukroví nezačne hnednúť.
11. Pred polievaním polevou nechajte toto vianočné pečivo bez múky aspoň 30 minút vychladnúť.
12. V medziobdobí si pripravte polevu. Do práškového cukru pridajte po lyžiciach vodu a premiešajte. Pridávajte toľko vody, až dosiahnete požadovanú hustotu.
13. Pokiaľ chcete polevu zafarbiť, pridajte niekoľko kvapiek potravinového farbiva.
14. Následne pečivo ozdobte pomocou zdobiaceho vrecka a posypte ho trblietkami a zdobením.