Vegetariánske závitky so zeleninou

Hoci tento pokrm nájdete vo väčšine ázijských kuchyniach, čínska verzia závitkov je väčšinou plná kapusta, mrkvy a ďalších druhov zeleniny.

Ingrediencie

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 čajová lyžička mletého cesnaku
• 2 čajové lyžičky jemne nastrúhaného zázvoru
• 3 nakrájané jarné cibuľky
• 12 húb shiitake
• 1/2 zelenej kapusty, nakrúhané
• 1 hrnček bambusových výhonkov
• Soľ podľa chuti
• 1 hrnček sladkého hrášku
• 1,5 lyžice sójovej omáčky
• 1 čajová lyžička sezamového oleja
• 2 lyžice jemne nasekaného koriandra
• Balenie ryžového papiera
• Olej na vyprážanie

Postup

• Vo veľkej panvici (najlepšie vo woku) zahrejte olej. Potom pridajte cesnak, zázvor, jarnú cibuľku a za stáleho miešania restujte 30-40 sekúnd.
• Pridajte huby, kapusta a bambusové výhonky. Dochuťte soľou. Restujte 3 minúty do zmäknutia a občas premiešajte.
• Zvýšte teplotu na maximum a pridajte hrášok, sójovú omáčku, sezamový olej a podľa potreby aj soľ. Restujte ešte 1 minútu, pokiaľ nebude zelenina krehká. Potom vmiešajte koriander.
• Vzniknutú zmes sceďte, aby ste odstránili prebytočné tekutiny a potom zmes rozložte na plech a nechajte ju asi 10 minút odpočívať a chladnúť.
• Ryžový papier dajte na 10 sekúnd na tanier s teplou vodou, aby sa s ním dobre pracovalo.
• Papier dajte na rovnú plochu a naložte cca 2 lyžice vychladenej zmesi na spodnú tretinu papiera.
  
• Preložte spodnú časť papiera cez náplň. Preložte ho po stranách, rolujte a vytvoríte závitok.
• Na panvici zohrejte olej a závitky smažte po dobu 1-3 minúty, kým nebudú zlatohnedé.
• Hotové závitky podávajte s niektorou z omáčok.