Thajské závitky s kuracím mäsom

Toto tradične vietnamské jedlo je v tomto recepte upravené podľa thajských chutí. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť napríklad bravčové alebo tofu.

Ingrediencie

• 1,5 hrnčeka arašidovej omáčky
• 3cm čerstvého koreňa zázvoru, namletý
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 čajové lyžičky sójovej omáčky
• Kuracie prsia, nakrájané na kúsočky
• 1 čajová lyžička arašidového oleja
• 150g čerstvého hrášku
• 200g fazuľových klíčkov
• 4 jarné cibule, nasekané
• Nasekaná žerucha
• Nasekaný čerstvý koriander
• 2 veľké mrkvy
• 1 čajová lyžička arašidového oleja
• 12 ryžových papierov na jarné závitky

Postup

• V miske zmiešajte 1 hrnček arašidovej omáčky, zázvor, cesnak a 1 čajovú lyžičku sójovej omáčky. Pridajte nakrájané kura a všetko premiešajte, aby sa mäso úplne obalilo. Dajte marinovať do chladničky na 30 minút.
• Na strednom ohni zahrejte 1 lyžičku arašidového oleja vo woku alebo v panvici. Pridajte hrášok, fazuľové klíčky, jarnú cibuľku a restujte 3-4 minúty.
• Zmes dajte do veľkej misy, primiešajte žeruchu a koriander. Pomocou škrabky na zeleninu, nastrúhajte do zmesi plátky mrkvy. Potom prilejte 1 lyžičku sójovej omáčky.
• Na panvici zohrejte 1 lyžičku oleja a smažte marinované kura asi 10 minút.
• Ryžové papiere dajte do taniera s teplou vodou asi na 10 sekúnd, aby sa s ním dobre pracovalo.
• Na každý ryžový papier dajte 2 lyžice zmesi kurčaťa a hrsť zeleninovej zmesi, pričom nechajte od okrajov asi 2,5 cm miesto.
• Preložte bočné konce papiera a potom preložte spodnú časť papiera. Ďalej pokračujte v rolovaní, kým nevytvoríte závitok.
• Hotové závitky podávajte s arašidovou omáčkou alebo napríklad s omáčkou sweet chilli.