Bolonská zmes

Pokiaľ existuje populárny recept na mäsovú omáčku k špagetám, potom je to jednoznačne tá bolonská. Má svoju špecifickú chuť a každý si ju robí svojim spôsobom po svojom. Nám pre tentokrát zachutnal tento recept, tak sa oňho radi podelíme.

Ingrediencie:

• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 veľká cibuľa
• 450 g mletého hovädzieho mäsa
• 1 lyžička sušeného oregana
• 250 g pasírovaných paradajok
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
• 1 – 2 hrsti čerstvej petržlenovej vňate
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• 1 balenie špaget
• Parmezán na ozdobu (kto nemá, dá jednoducho syr čo má aktuálne k dispozícii)

Postup:

• Cibuľu olúpeme a najemno nakrájame.
• Cesnak očistíme a pokrájame na rovnako tenké plátky.
• Petržlenovú vňať opláchneme, nasekáme na kúsky a zatiaľ odložíme bokom.
• Pripravíme si väčšiu panvicu a vlejeme do nej olivový olej.
• Zahrejeme ho na strednom ohni, prihodíme cibuľu a orestujeme dozlatista. To trvá zhruba 3 minúty.
• Potom pridáme cesnak a necháme ho 1 minútu smažiť.
• Vmiešame mleté hovädzie mäso a varíme asi 8 – 10 minút. Dôležité je, aby bolo mäso úplne hotové a nebol v ňom ani kúsok ružovej farby.
• Zasypeme oreganom, osolíme, okoreníme a prilejeme pasírované paradajky.
• Dôkladne premiešame a pridáme na polovičky pokrájané paradajky.
• Nakoniec ešte prisypeme petržlen a všetko privedieme do varu.
• Podľa chuti ešte dosolíme a na miernom ohni varíme cca 15 – 20 minút.
• Medzitým si podľa návodu na obale uvaríme špagety.
• Servírujeme zaliate bolonskou omáčkou a posypané nastrúhaným syrom.