Kysnutý makový závin

Pre milovníkov kysnutých múčnikov tu máme kysnutú makovú štrúdľu ako od babičky. S týmto druhom cesta sa dobre pracuje, pretože sa netrhá a je vláčne. Pri príprave si strážte množstvo mlieka – záleží na vašej múke – niekedy totiž stačí uvádzané množstvo, niekedy musíte pridať viac.

Ingrediencie na cesto

500g hladkej múky
2ks žĺtkov
1 droždie
40g rozpusteného masla
1 lyžica cukru
250ml mlieka
Štipka soli

Ingrediencie na náplň

2 hrnčeky maku
1,5 hrnčeka mlieka
5 polievkových lyžíc trstinového cukru
Hrsť hrozienok (podľa chuti)

Postup

Najprv nechajte vzísť kvások tak, že do mištičky alebo hrnčeka dáte lyžicu mlieka, lyžicu múky, cukor a droždie.
Zmiešajte všetky ostatné suroviny a pridajte vzídený kvások. Vypracujte hladké cesto.
Dajte do misy, zakryte utierkou a nechajte hodinu kysnúť.
Medzitým si pripravte makovú plnku tak, že v hrnci zahrejete mlieko, pridáte ostatné suroviny a varíte do zhustnutia.
Po vykysnutí rozdeľte cesto na dve polovice. Z každej polovice vyvaľkajte tenký plát.
Navrch položte plnku a zaviňte. Potom opatrne preneste na plech a nechajte ešte 20 minút kysnúť.
Povrch závinu potrite rozšľahaným vajcom či maslom a dajte do predhriatej rúry piecť pri 180 ° C po dobu 30-40 minút. Strážte ho, každá rúra pečie inak.
Hotový závin nechajte vychladnúť a podávajte nakrájaný.