Kysnutý závin s jablkami

Zo zrelých jabĺčok si môžete pripraviť aj kysnutý jablkový závin. Ten je síce o niečo pracnejší, ale ten výsledok za to určite stojí.

Ingrediencie na cesto

• 0,5 kg hladkej múky
• 100g zmäknutého masla
• 2 žĺtky
• 1 kocku droždia
• 100g cukru kryštál + 2 lyžice na kvások
• 200ml vlažného mlieka + 100ml na kvások
• Štipka soli
• 1 vajce (na potieranie)
• Strúhanka

Ingrediencie na náplň

• 5-8 jabĺk
• 1 vanilkový cukor
• Škorica podľa chuti

Postup

• Do menšej nádoby/hrnčeka nalejte 100ml vlažného mlieka, pridajte 2 lyžice cukru a rozdrobte droždie. Nechajte vzísť kvások po dobu asi 15 minút.
• Do misy preosejte hladkú múku, pridajte cukor, žĺtky, rozpustené maslo a štipku soli. Nakoniec pridajte kvások a množstvo mlieka podľa potreby (cca 200ml, ale záleží na múke)
• Rukami zarobte cesto, ktoré by nemalo lepiť. Prikryte ho utierkou a nechajte v teple asi hodinu kysnúť.
• Medzitým olúpte jablká, zbavte ich jadierok a nastrúhajte ich nahrubo alebo nakrájajte na malé kocky.
• Jablká zmiešajte s vanilkovým cukrom a škoricou. Môžete pridať aj hrozienka.
• Vykysnuté cesto si rozdeľte na dve časti a na pomúčenom doske rozvaľkajte tenké pláty.
• Každý plát posypte strúhankou, navrstvite jablčnú náplň a starostlivo zaviňte. Pritlačte okraje.
• Záviny dajte na plech vyložený papierom na pečenie a pred vložením do rúry ešte pomažte rozšľahaným vajíčkom.
• Pečte na 180 ° C asi 25-30 minút. Po upečení nechajte chvíľku odpočinúť, potom posypte práškovým cukrom a podávajte.