Pečená hus z Gróbu s červenou kapustou a lakšami

Lahodná chrumkavá husacia pečienka s kapustou a zemiakovými lokšami zo slovenského Gróbu patrí medzi vyhlásené delikatesy. Pripravte si ju aj vy!

Ingrediencie

• 1 hus
• mlieko
• soľ a korenie podľa chuti
• lokše zo základného receptu
• 3 lyžice cukru kryštál
• 1 dl octu
• 1 – 2 ks bobkového listu
• celá rasca podľa chuti
• 4 lyžice bravčovej masti alebo oleja
• 1 väčšia cibuľa
• 1 väčšie jablko
• 1 hlávka (cca 1,2 kg) červenej kapusty

Postup

Pečená hus

1. Hus večer pred pečením dobre nasoľte, približne dvoma plnými dlaňami soli, zvonku aj zvnútra.
2. Osolenú hus dajte na pekáč a nechajte celú noc odstáť.
3. Tesne pred pečením podlejte hus približne 300 ml vody.
4. Množstvo pridanej vody závisí od veľkosti husi.
5. Kožu potrite mliekom, ktoré vytvoria glazúru a dodá husí zlatistú farbu.
6. Takto pripravenú hus na vložte do rozohriatej rúry (150 – 180 ˚C).
7. Odkrytú hus pečte z jednej strany 2 hodiny a následne zlejte výpok.
8. Hus otočte na druhú stranu a pečte ďalších 45 minút, kým krásne nezozlátne.

Červená kapusta

1. Červenú kapustu si očistite, zbavte ju vrchných listov a odstráňte hlúb.
2. Potom ho postrúhajte na strúhadle alebo nakrájajte na tenké rezančeky.
3. Cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno.
4. Orestujte ju na masti do zlatista.
5. Pridajte cukor kryštál a nechajte skaramelizovať.
6. Trvá to pár minút.
7. K voňavej cibuli pridajte kapustu a ocot (podľa potreby).
8. Ocot sa postará o nádhernú farbu.
9. Kapustu ešte chvíľu restujte a pridajte korenie.
10. Podlejte ho trochou vody a restujte do polomäkka.
11. Pridajte aj olúpané a nastrúhané jablko.
12. Duste do mäkka.
13. Kapustu podlievajte vodou a poduste podľa chuti.

Pečenú hus podávajte s lakšami a červenou kapustou.