Parížska torta s mascarpone

Užite si čokoládovú chuť úžasného dezertu s jemným krémom z mascarpone.

Recept vám možno zaberie trošku viac času, ale stojí za to!

Ingrediencie

Korpus na tortu:

• 200 g masla (zmäkčeného)
• 140 g cukru
• 4 veľké vajcia
• 100 g orechov (jemne nasekaných)
• 150 g kvalitnej tmavej čokolády

Ganache zo šľahanej mliečnej čokolády:

• 300 g mliečnej čokolády
• 400 g plnotučnej smotany na šľahanie

Kávový krém s mascarpone:

• 280 g plnotučnej smotany na šľahanie
• 100 g bielej čokolády (nasekané)
• 280 g mascarpone
• 3 polievkové lyžice kávy (zmiešajte s 2 polievkovými lyžicami horúcej vody – vytvoríte tak pastu)

Kávové ganache z tmavej čokolády:

• 180 g tmavej čokolády (nasekané)
• 200 g plnotučnej smotany na šľahanie
• 1 polievková lyžica instantnej kávy

Postup

Korpus:

• Predhrejte rúru na 180 °C a vymažte tortovú formu.
• V mise zmiešajte cukor, vajcia a maslo. Nie je potrebné šľahať, iba všetko premiešajte, kým sa ingrediencie nespoja.
• Rozpustenú čokoládu nechajte mierne vychladnúť a potom ju pridajte do maslovej zmesi. Pridajte orechy a premiešajte.
• Cesto vlejte do formy na pečenie a pečte 30 minút. Po upečení nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Ganache z mliečnej čokolády:

• 300 g smotany na šľahanie zahrejte v malom hrnci.
• Horúcu smotanu zložte z tepla a zmiešajte ju s rozpustenou čokoládou.
• Dajte chladiť na minimálne 4 hodiny do chladničky.
• Po tejto dobe vyberte z chladničky a vmiešajte zvyšných 100 g smotany na šľahanie. Šľahajte, kým nezískate ľahkú a vzdušnú konzistenciu.
• Ganache nalejte na čokoládové cesto a uhlaďte ho. Vložte do chladničky na stuhnutie.

Kávový krém s mascarpone:

• Zahrejte smotanu, ale nevarte ju.
• Horúcu smotanu nalejte na čokoládu, ktorú máte pripravenú v miske. Premiešajte. Akonáhle vznikne hladká zmes, dajte ju chladiť do chladničky aspoň na hodinu.
• Mascarpone a ganache zmiešajte a pridajte kávovú pastu. Premiešajte a dajte znovu chladiť na 2 hodiny do chladničky.
• Vyberte z chladničky a šľahajte, kým nezískate krém tuhej konzistencie.
• Hotový krém mascarpone rozotrite na cesto s čokoládovým ganachom a dajte znovu chladiť.

Kávové ganache z tmavej čokolády:

• Zmiešajte smotanu s kávou a zahrievajte.
• Horúcu smotanu nalejte na čokoládu a premiešajte. Mala by vzniknúť hladká zmes. Miešajte veľmi opatrne, aby ste nevytvárali vzduchové bubliny.
• Ganache nalejte na tortu, ktorá sa chladí v chladničke a vyhlaďte do rovná. Znovu dajte chladiť na niekoľko hodín, kým všetko nestuhne.
• Váš recept na tortu v parížskom štýle je hotový. Servírujte len tak alebo s domácou šľahačkou.