Vlčnovské vdolečky z rúry

Vyskúšať môžete aj recept na vdolky, ktoré je možné pripraviť aj podľa pôvodnej receptúry pečenej v rúre.

INGREDIENCIA

• 300 g hladkej múky
• 50 g kvasníc
• 50 ml mlieka
• 50 g cukru
• téglik sladkej šľahačky
• 30 g sadla
• 3 žĺtky
• štipka soli
• 1 vanilkový cukor
• lyžička rumu
• asi 50 g masla na potretie
• 250 g masla na tukové cesto
• 100 g hladkej múky na tukové cesto

POSTUP

1. Kvasnice rozdrobíme do vlažného mlieka, pridáme lyžičku cukru, tri lyžice múky, zamiešame a prikryté necháme vybehnúť. Medzitým si pripravíme cesto tukové.
2. Zmäknuté maslo premiešame s múkou, dôkladne ručne uhnete a necháme vychladiť.
3. Do misy dáme múku, pridáme vykysnutý kvások, cukor, šľahačku, rozpustený tuk, žĺtky, soľ, vanilkový cukor, rum a vypracujeme hladké pružné cesto. Dobre prepracujeme a necháme na teplom mieste kysnúť ďalšiu hodinu.
4. Vykysnuté cesto rozvaľkáme do štvorca.
5. Vyvaľkáme aj cesto tukové – na polovičnú veľkosť cesta kysnutého.
6. Tukové cesto položíme polovicu cesta kysnutého, druhú preložíme a cesto rozvaľkáme.
7. Potom spojené cesto preložíme na tretiny a prikryté necháme kysnúť. Rozvaľkáme a preložíme na tretiny ešte 2x.
8. Takto pripravené cesto rozdelíme na tretiny. Každú časť postupne rozvaľkáme dotenka.
9. Rozdelíme na štvorčeky veľké ako dlaň a do každého vložíme guľôčku tvarohu. Guľôčky dobre zabalíme a kladieme spojom dole.
10. Prstom vytvoríme jamku, ktorú naplníme lekvárom, navrch dáme posýpku.
11. Pečieme v predhriatej rúre 10 minút pri 250 °C.
12. Potom ešte horúce potierame maslom.
13. Vyprážaný variant pripravujeme bez drobenky a vyprážame na oleji po oboch stranách do zozlatavenia, nakoniec pocukrujeme práškovým cukrom.