Babičkina sviečková na smotane

Uvarte si tradičnú sviečkovú ako od babičky. Vráťte sa do detských rokov a zaspomínajte na tento báječný nedeľný obed.

Ingrediencie

• 1kg hovädzie sviečkové
• 80g slaniny nakrájanej na dlhé prúžky
• 1 hrnček hovädzieho vývaru
• 1 lyžička soli
• 1 polievková lyžica octu
• 2 strúčiky cesnaku, drvené
• 1 veľká mrkva
• 1ks menšieho zeleru
• 1 stredný koreň petržlenu
• 1 veľká cibuľa
• 100g rozpusteného masla
• 10 guličiek celého korenia
• 8 guličiek nového korenia
• 2 bobkové listy
• Šťava z 1 citróna
• 1 téglik smotany

Postup

• Začnite deň vopred kvôli naloženiu mäsa.
• Mäso očistite, prepichajte na dierky, do ktorých napcháte slaninové prúžky a osoľte.
• Cibuľu nakrájajte, koreňovú zeleninu očistite a nastrúhajte na hrubej vzorke.
• Do hrnca alebo pekáča vložte mäso, obaľte ho nastrúhanou zeleninou, pridajte korenie, cesnak, citrónovú šťavu, ocot a dajte cez noc do chladničky.
• Druhý deň rozpustite maslo, ktoré do hrnca nalejete. Zalejte vývarom a dajte dusiť do rúry na 180 ° C aspoň na dve hodiny.
• Vždy po pol hodine mäso v hrnci obráťte.
• Po vybratí z rúry mäso vyberte spoločne so všetkým korením.
• Zeleninu rozmixujte, prilejte smotanu a priveďte do varu.
• Omáčku môžete ešte dochutiť cukrom, citrónom, horčicou alebo čímkoľvek, čo máte radi.
• Podávajte s nakrájaným mäsom, knedľou a brusnicami.