Krémová šampiňónová polievka

Vôňu húb a čerstvých byliniek sa len tak niečo nevyrovná. Táto jemná polievka so šampiňónmi vás postaví na nohy aj v tých najchladnejších dňoch. Na tanieri navyše vyzerá skvostne!

Ingrediencie:

• 600 g šampiňónov
• 1 cibuľa
• 2 stonky stopkového zeleru
• 3 strúčiky cesnaku
• vetvička čerstvej petržlenovej vňate
• pár vetvičiek čerstvého tymiánu
• olivový olej
• 1,5 litra kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 75 ml smotany na varenie
• 6 plátkov ciabatty
• soľ
• korenie

Postup:

• Huby očistite a nakrájajte na jemné plátky.
• Cibuľu, zeler a cesnak olúpte a tiež nakrájajte na jemné plátky.
• Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej a pridajte cibuľu, zeler cesnak a nadrobno nakrájaný petržlen s vetvičkami tymiánu. Zakryte pokrievkou a na nízkom ohni duste domäkka.
• Z pokrájaných šampiňónov oddeľte malú hrsť a dajte bokom, zvyšok prihoďte k zelenine a premiešajte.
• Potom prilejte vývar a priveďte do varu. Varte po dobu 15 minút.
• Polievku dochuťte soľou a korením. Akonáhle bude všetko mäkké, odstavte hrniec z tepla a rozmixujte zeleninu s hubami tyčovým mixérom
• Po rozmixovaní prilejte smotanu a vráťte hrniec späť na ohrev, za stáleho miešania chvíľu povarte.
• Medzitým na olivovom oleji orestujte zvyšné šampiňóny (stačí posoliť a ľahko okoreniť) a potom ľahko opečte aj plátkami ciabatty.
• Polievku servírujte v miskách, posypte opečenými šampiňónmi, čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte s opečenou ciabattou.