Hovädzí tatársky biftek

K tomuto tataráčiku sa hodí biele víno. Pre pivára určite pivo.

INGREDIENCIA:

• 3 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice celozrnnej horčice
• 1 lyžica červeného vínneho octu
• 1 lyžica nasekaných kaparov
• 1 lyžička dijonskej horčice
• štipka chilli
• 400 g hovädzej panenskej sviečkovej alebo hovädzieho zadného
• 1 šalotka
• 2 žĺtky
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate

POSTUP:

• Ako prvé si prichystáme zálievku zmiešaním olivového oleja, oboch druhov horčice, vínneho octu a kaparov.
• Mäso necháme pred prípravou aspoň 30 minút pri izbovej teplote.
• Ak máte sviečkovú mäso nesekajte najemno, ide to ľahko. Pokiaľ máte naopak zadné, mäso dajte do mlynčeka na mäso.
• Rozomleté mäso pridáme k zálievke, dosolíme, dokoreníme, pridáme šalotku a žĺtky.