Vyprážané palacinky so špenátom podľa Jamieho Olivera

Varíte radi podľa Jamieho Olivera? Jeho praktické recepty prídu vhod. Ochutnajte napríklad aj tento recept na palacinky so špenátom s bohatou zeleninovou náplňou.

INGREDIENCIA:

• 1 zrelé avokádo
• 340 g cherry paradajok
• 100 g baby špenátu
• 3 jarné cibuľky
• ½ zväzku čerstvého koriandra
• 1 limetka
• olivový olej
• 1 veľké vajcia
• 1 hrnček múky
• ⅓ lyžičky kypriaceho prášku
• 1 hrnček mlieka
• 280 g cottage syra

POSTUP:

Cesto:

• Vajcia, ¾ špenátu, štipku soli, korenia, múku, kypriaci prášok a mlieko dajte do mixéra a rozmixujte dohladka.

Náplň:

• Avokádo si nakrájajte na tenké plátky, paradajky na štvrťky, koriander nasekajte na drobno spolu s cibuľkami.
• Dajte všetko do šalátovej misy a pridajte zvyšok špenátu.
• Primiešajte šťavu z limetky, osoľte, okoreňte, pokvapkajte lyžicou oleja a premiešajte.

Príprava:

• Palacinky si osmažte na troške oleja z oboch strán.
• Plňte cottage syrom a šalátom z avokáda a špenátu.
• Podávajte ozdobené plátkami limetky.