Francúzske hruškové koláče

Máte radi francúzsku kuchyňu? Pripravte si vynikajúci francúzsky koláč z hrušiek s mandľami.

Budete potrebovať:

Cesto:

• 160 gramov hladkej múky
• 50 gramov práškového cukru
• 120 gramov zmäknutého masla
• 2 žĺtky
• štipka soli
• ¼ čajovej lyžičky vanilkovej esencie
• 15 mililitrov studenej vody

Náplň:

• 80 gramov masla
• 144 gramov cukru krupice
• 3 vajcia
• 65 gramov mletých mandlí
• 12 gramov hladkej múky
• 2 kvapky mandľového extraktu
• 3 hrušky

Poleva:

• 80 gramov marhuľového džemu
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
• 10 gramov mandlí na ozdobu

Postup prípravy:

Cesto:

• Múku preosejte a zmiešajte so soľou.
• Potom pridajte cukor, maslo, žĺtky, vanilku a vodu a vytvorte vláčne a pevné cesto, ktoré vložte zabalené do potravinárskej fólie do chladničky – aspoň na dve hodiny.
• Akonáhle je cesto oddýchnuté, pomocou prstov ho natlačte do koláčovej formy s priemerom 22 centimetrov.
• Cesto niekoľkokrát prepichajte vidličkou.
• Na cesto položte papier na pečenie, ktorý je potrebné zaťažiť napríklad fazuľami.
• Vložte do rúry na 12 minút pri teplote 200 stupňov.
• Potom odstráňte papier s fazuľami a cesto vložte do rúry už len na 5 minút a teplotu stiahnite na 180 stupňov.
• Upečené cesto nechajte vychladnúť.

Náplň:

• Maslo s cukrom utrite.
• Pomaly začnite do krému pridávať ostatné ingrediencie – vajcia, mleté mandle, múku, mandľový extrakt a vymiešajte dohladka.

Poleva:

• Marhuľový džem vložte do hrnca, pridajte citrónovú šťavu a zmes začnite zahrievať tak, aby sa vám džem úplne rozpustil.
• Na hotový korpus natrite náplň, na ktorú naskladajte nakrájané hrušky na plátky.
• Hotovú polevu z marhuľového džemu na koláč nalejte a na záver ozdobte plátkami mandlí.
• Vložte do rúry a zapečte pri teplote 180 stupňov po dobu asi 30 minút – pokiaľ hrušky nie sú ľahko opečené.
• Tento vynikajúci hruškový koláč môžete podávať s vanilkovou zmrzlinou a vetvom mäty.