Ríbezľový koláč s tvarohom

Spojenie kyselkavých ríbezlí a vláčneho tvarohu je ideálna kombinácia pre sviatočné i všedné dni.

Budete potrebovať:

Na korpus:

• 2 vajcia
• ¼ šálky cukru
• 60 g múky
• štipka soli
• 20 g kukuričného škrobu

Náplň:

• 6 plátkov želatíny
• 6 lyžíc vody
• pol kila tvarohu
• ½ šálky cukru
• 1 lyžička vanilkovej pasty
• 650 g 30% smotany
• 1 balíček stužovača do šľahačky
• 1 lyžica cukru

Ozdobenie:

• 750 g čerstvých ríbezlí
• 1 balíček červeného alebo bezfarebného želé
• 3 lyžice cukru
• 10 dkg mandlí – plátkov

Postup prípravy:

• Rúru si predhrejte na 190 °C. Formu na pečenie vyložte papierom na pečenie, ktorý pre istotu môžete ešte vymazať kokosovým olejom.
• Z vaječných bielkov a soli si v nádobe ušľahajte tuhý sneh. Postupne počas mixovania pridávajte cukor.
• V ďalšej miske si pripravte žĺtky, ktoré dôkladne rozšľaháte.
• Pridajte žĺtky k bielkom veľmi pomaly, najlepšie pomocou kuchynskej stierky. Dávajte si pozor, aby sa sneh „nevyfúkol“.
• Zmiešajte múku s kukuričným škrobom a jemne premiešajte so zmesou.
• Pripravenú zmes vylejte do formy na pečenie a pečte asi 20 minút.
• Po upečení nechajte koláčové cesto pomaly vychladnúť.
• Do misy vložte želatínové plátky spolu so studenou vodou.
• V ďalšej mise zmiešajte tvaroh s cukrom a vanilkovou pastou. Najlepšie je vyšľahať zmes mixérom.
• V ďalšej mise si pripravte 600 g smotany, ktorú šľahajte na nízke otáčky spolu so stužovačom šľahačky a cukrom.
• Zvyšných 50 g smotany nalejte do malého hrnca a zahrejte. Pridajte želatínové plátky namočené vo vode a miešajte, kým sa nerozpustia. Odoberte z ohňa a pridajte 1 – 2 lyžice tvarohovej zmesi. Potom celé prilejte k tvarohovej zmesi. Pomaly a dôkladne premiešajte.
• Pomaly primiešajte šľahanú smotanu.
• Tvarohovú vrstvu nalejte na koláčové cesto a zahlaďte až do okrajov. Uložte cez noc do chladničky.
• Ríbezle umyte a nechajte osušiť. Zbavte ríbezle stopiek a rozložte rovnomerne na tvarohovú vrstvu.
• Zmiešajte želatínu s cukrom a vodou, a nechajte povariť, až bude želatína tuhnúť.
• Nalejte želatínu rovnomerne na ríbezle.
• Nechajte vychladnúť.
• Po vytiahnutí z nádoby na pečenie obsypte kraj koláča plátkami mandlí.
• Tento múčnik servírujte chladený.