Jahodovo-čokoládový múčnik s tvarohom

Hľadáte inšpiráciu na recepty z jahôd? Skúste tento tvarohový múčnik s afrodiziakom a povzbudzovačom nálady v jednom. Môže sa pokojne stať jedlým darčekom k výročiu alebo narodeninovou tortou.

Ingrediencie:

• 500 g jahôd
• 75 g masla
• 300 g cukru
• 1 lyžica vanilkového cukru
• 1 citrón
• 4 vajcia
• 1 lyžica vody
• 225 g polohrubej múky
• ¾ lyžičky kypriaceho prášku
• 25 g kukuričného škrobu
• 2 lyžice kakaového prášku
• 1 lyžica jahodového džemu
• 10 plátkov želatíny
• 650 g smotany na šľahanie
• 2 lyžice vaječného koňaku
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 500 g tvarohu
• ½ lyžičky červeného farbiva
• 4 lyžice nastrúhanej čokolády

Postup:

• Pripravte si korpus zmiešaním masla a 50 g cukru, ½ lyžice vanilkového cukru, kôry z ½ citróna. Pridajte žĺtok z jedného vajca, bielok si dajte bokom.
• Pridajte studenú vodu, 150 g múky a ½ lyžičky kypriaceho prášku k zmesi masla s cukrom.
• Všetko dôkladne zmiešajte a vytvorte bochník.
• Zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky vychladiť.
• Rúru si predhrejte na 175 °C.
• Zvyšok vajec spolu s jedným bielkom mixujte asi 5 minút do krémovej konzistencie.
• Pridajte 100 g cukru po častiach a ½ lyžice vanilkového cukru a mixujte.
• 75 g múky zmiešajte s kukuričným škrobom a 1 lyžicou kakaa, zamiešajte a pridajte k vajíčkam.
• Hotovým cestom naplňte vymastenú a múkou vysypanú tortovú formu.
• Pečte asi 20-25 minút.
• Medzitým, čo sa pečie korpus, vyvaľkajte si vychladnuté cesto na pomúčenej doske.
• Cesto by malo vliezť do asi 26 cm tortovej formy.
• Pred pečením ho ešte prepichajte vidličkou a po upečení prvého korpusu ho dajte piecť na 200 °C.
• Pečte asi 15 minút.
• Prvý korpus si rozrežte na 2 horizontálne polovice.
• Upečený maslový korpus si potrite jahodovou marmeládou a navrch dajte jednu polovicu piškótového korpusu.

Čokoládová náplň:

• Namočte si želé plátky v studenej vode, aby napučali.
• 200 g smotany na šľahanie vyšľahajte s 50 g cukru, pridajte zvyšnú časť kakaa.
• Zo želatíny vytlačte prebytočnú vodu a spolu s vaječným likérom ju zahrejte nad plameňom. Nevarte, len zahrievajte, aby sa želatína rozpustila.
• Nechajte ju vychladnúť a primiešajte k šľahačke.
• Hotový krém natrite na prvé poschodie piškótového korpusu.
• Prikryte druhým poschodím korpusu a dajte vychladiť.

Jahodová náplň:

• Medzitým, čo sa múčnik chladí, si môžete prichystať jahodovú náplň.
• 8 plátkov želatíny si dajte napučať do studenej vody.
• 250 g jahôd, 100 g cukru a 2 lyžice citrónovej šťavy rozmixujte tyčovým mixérom.
• Do rozmixovanej zmesi pridajte tvaroh a zamiešajte.
• Napučanú želatínu vytlačte a dajte do hrnca zahrievať spolu s pár lyžicami tvarohovej zmesi, aby sa rozpustila.
• Pridajte ju do zvyšku tvarohovej zmesi a dôkladne premiešajte.
• 250 g smotany na šľahanie si vyšľahajte a pridajte do tvarohovej zmesi spolu s ½ lyžice červeného potravinárskeho farbiva.
• Celý múčnik touto náplňou potrite a dajte chladiť do chladničky na minimálne 3 hodiny.
• Po vychladení môžete ozdobiť zvyšnou šľahačkou, jahodami a čokoládovými hoblinkami.