Jablkové šatôčky z domáceho cesta

Tento recept na múčnik s jablkami je rýchly, ale cesto je potrebné pripraviť hodinu vopred. Napriek tomu však toto lahodné maslové a chrumkavé cesto za to stojí.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 1 a ¼ hrnčeka polohrubej múky
• 1 a ¼ hrnčeka hladkej múky
• ½ lyžičky soli
• 1 hrnček vychladnutého masla nakrájaného na malé kocky
• ½ hrnčeka kyslej smotany
• 4 lyžice citrónovej šťavy
• ½ hrnčeka ľadovej vody

Na náplň:

• 2 veľké jablká
• ⅓ hrnčeka cukru
• ½ lyžičky mletej škorice
• štipka soli

Na dokončenie:

• 1 žĺtok
• 2 lyžice vody
• práškový cukor

Postup:

Príprava cesta:

• Múku si zmiešajte so soľou a pridajte maslo.
• Pomocou mixéra zmes vyšľahajte tak, aby sa všetko spojilo (nešľahajte ale príliš dlho, aby maslo nezmäklo).
• Kyslú smotanu s citrónovou šťavou a vodou si vyšľahajte bokom.
• Potom túto zmes opatrne premiešajte pomocou vidličky s maslom a múkou.
• Z cesta vytvarujte bochník, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na minimálne 1 hodinu odležať do chladničky (môže tam byť až 2 dni av mrazničke vydrží aj mesiac).

Príprava náplne:

• Medzitým, čo sa cesto chladí, pripravte si náplň.
• Jablká olúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na menšie kocky.
• Dajte ich variť do malého množstva vody spolu so škoricou a cukrom.
• Varte zhruba 8-10 minút do mäkka.
• Po uvarení ich preceďte (vodu z jabĺk si vypite) a nechajte ich chvíľu vychladnúť.

Príprava taštičiek:

• Vychladnuté cesto si rozdeľte na 2 polovice.
• Jednu polovicu dajte späť do chladničky a druhú vyvaľkajte na mierne pomúčenej doske na asi 3 mm hrubé cesto.
• Teraz záleží na vás, či chcete cesto nakrájať nožom na štvorce alebo vykrojiť hrnčekom o ľubovoľnej veľkosti do tvaru kolieska.
• Do nakrájaných kúskov vkladajte náplň (1-2 lyžice) a priložte na polovice (u štvorcov sa môžete rozhodnúť, či prepolíte do tvaru obdĺžnika alebo trojuholníka).
• Okraje všetkých šatiek potrite vodou, aby sa dobre spojili.
• Navyše ich stlačte vidličkou (spojí sa ešte lepšie a bude to vyzerať pekne).
• Na každej šatke urobte malé zárezy a potrite ich žĺtkom zmiešaným s trochou vody.
• Uložte ich na papieri na pečenie vyložený plech.
• Dajte ich piecť na 190 °C na dobu zhruba 20 minút.
• To isté zopakujte s druhou polovicou cesta.
• Pečte do zlatista. Vychladnuté kúsky posypte práškovým cukrom a podávajte.