Grófčiny rezy hrnčekové

Nechce sa vám ingrediencie odvažovať alebo kuchynskú váhu ani nevlastníte? Poďte si urobiť grófčiny rezy črepníkové . Určite sa po nich zapráši.

Ingrediencie:

Na cesto:

• ¼ hrnčeka ľadovej vody
• 1 a ½ hrnčeka polohrubej múky
• 1 a ½ lyžice cukru
• 1 lyžička soli
• ¾ hrnčeka masla
• ½ vajcia

Na náplň:

• 5 veľkých jabĺk
• polovica citróna
• 4 lyžice masla
• ½ hrnčeka cukru
• 1 lyžička škorice

Na krém:

• 1 a ⅓ hrnčeka kyslej smotany
• 5 veľkých vaječných žĺtkov
• 1 a ½ lyžičky vanilkového extraktu
• 1 a ½ lyžičky cukru

Na posýpku:

• ½ hrnčeka múky
• 1 lyžička škorice
• ¼ hrnčeka cukru
• 4 lyžice masla
• 3 lyžice cukru
• 3 bielky

Postup:

• Jablká si nakrájajte na tenké plátky a zmiešajte s citrónom.
• Do hrnca so širším dnom si dajte rozhriať 4 lyžice masla a pridajte ½ hrnčeka cukru, 1 lyžičku škorice a jablká zmiešané s citrónom.
• Zmes povarte zhruba 6 minút.

Príprava cesta:

• Medzitým si pripravte cesto.
• Zmiešajte si sypké ingrediencie, pridajte vychladnuté maslo nakrájané na malé kocky a krátko ho vypracujte pomocou ľadovej vidličky.
• Potom pridajte vajcia a opäť krátko prehnetajte.
• Nakoniec pridajte ľadovú vodu a zase vychladnutú vidličkou vypracujte.
• Pracujte s cestom rýchlo, nemalo by potom vhodnú konzistenciu.
• Vytvorte bochník a vyvaľkajte ho na tenký plát podľa veľkosti vášho plechu (ideálny rozmer plechu je cca 35×45 cm s vyššími okrajmi).
• Vyvaľkané cesto dajte na plech vyložený papierom na pečenie a navrch cesta rozprestrite jablčnú zmes.

Príprava krému:

• Kyslú smotanu, vajcia a vanilku si vyšľahajte.
• Pridajte cukor a pokračujte v šľahaní.
• Po častiach prisypávajte múku a šľahajte.
• Krém rozpresriete na jablčnú vrstvu.
• Rezy dajte piecť na dobu 20 minút pri 205 °C. Hneď ako začne krém zlátnuť, teplotu znížte na 190 °C.

Príprava drobenky:

• Medzitým, čo sa rezy pečú, si pripravte posýpku zmiešaním všetkých ingredienciu v sypkú konzistenciu.
• 3 bielky z 5, ktoré vám ostali, si vyšľahajte. Keď budú skoro hotové, pridajte 3 lyžice cukru (jednu po druhej) a šľahajte do tuha).
• Na upečený koláč navrstvite bielky a na bielky nasypte posýpku.
• Rezy dajte opäť piecť na ďalších 20-25 minút pri 190 °C.