Jablčné rezy s bielkovým snehom

Výborné grófkine rezy so snehom z bielkov musíte vyskúšať. Budú sa doslova rozplývať na jazyku.

Ingrediencie:

• 450 g polohrubej múky
• 200 g masla
• 3 veľké vajcia
• 3 veľké jablká
• 2 lyžice strúhanky
• 2 lyžičky škorice
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 80 g trstinového cukru
• 150 g bieleho cukru

Postup:

• Múku zmiešajte so žĺtkami (bielky si dajte bokom), maslom, trstinovým cukrom, škoricou a vanilkou.
• S cestom pracujte rýchlo, aby sa maslo čo najmenej rozpustilo.
• Vytvorte bochník, zabaľte ho do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút vychladiť do chladničky.
• Po vychladení si oddeľte ⅔ cesta, zvyšok dajte späť do chladničky.
• Cesto si vyvaľkajte na tenkú placku a umiestnite ho na plech o veľkosti 25×25 cm vyložený papierom na pečenie.
• Dajte piecť do predhriatej rúry na 180 ° C na dobu 15 minút.
• Medzitým si olúpte jablká, nastrúhajte ich nahrubo a zmiešajte ich s lyžičkou škorice.
• Bielky si vyšľahajte do hustej konzistencie. Keď sú takmer hotové, pridajte biely cukor po lyžiciach a šľahajte do husta.
• Na upečený korpus nasypte strúhanku, navrch dajte jablká a zakryte ich bielkami.
• Navrch nastrúhajte zvyšok cesta a dajte zapiecť na ďalších 45 minút.