Nakladaná kapusta s chrenom

Fermentovaná zelenina patrí nielen podľa tradičnej čínskej medicíny medzi najzdravšie potraviny. Postup nakladania kvaseného kapusty je pritom veľmi jednoduchý a zvládne ho aj kuchár začiatočník. Vyskúšajte lahodnú kombináciu kapusty s chrenom, ktorá patrí medzi nielen slovenské klasiky.

INGREDIENCIA

• 1 kg červenej kapusty
• 70 g čerstvého chrenu
• 0,5 kg jabĺk
• 20 g soli

POSTUP

1. Nakrúhajte červenú kapustu a vložte do veľkej misy.
2. Jablká zbavte jadrovníka a nastrúhajte spolu s chrenom a pridajte k kapuste.
3. Osoľte a dôkladne premiešajte.
4. Nechajte cca 30 min odležať, aby sa uvoľnila prebytočná tekutina.
5. Kapustu aj s tekutinou natlačte do pohára a zaťažte pevným vreckom naplneným vodou tak, aby bola všetka kapusta pod hladinou.
6. Nechajte 2 dni kvasiť pri izbovej teplote, potom presuňte do chladu, kde bude kvasiť ďalšie 4-6 týždňov.