Grécke rezy Portokalopita

Tieto pomarančové rezy sú veľmi obľúbené v Grécku a to z viacerých dôvodov. Sú voňavé, šťavnaté a dekadentné. Namiesto múky sa tu používajú extra tenké pláty cesta, ktorým sa hovorí filo a zoženiete ich vo väčších obchodoch.

INGREDIENCIA

Na sirup:

1 a ½ šálky pomarančovej šťavy
½ šálky vody
1 a ½ šálky cukru
1 tyčinka škorice

Na rezy:

180 g rozmrazených filo plátov
4 vajcia
½ šálky cukru
1 šálka extra panenského olivového oleja
2 lyžičky vanilkového extraktu
210 g jogurtu
2 lyžičky prášku do pečiva
pomarančová kôra z 2 stredných pomarančov

POSTUP

Predhrejeme rúru na 120 ° Celzia.
Umiestnime 5 plátov fila cesta na plech jeden vedľa druhého do rúry (môžu sa prekrývať) a zahrievame asi hodinu, kým filo nie je tvrdé a chrumkavé (použite ventilátor, ak ho máte).
V polovici pečenia ich otočíme.
Akonáhle sú chrumkavé, vyberieme ich z rúry a rozlámeme na malé kúsky.
Odložíme bokom.
Zatiaľ čo sa filo suší, pripravíme si sirup.
V malom hrnci zmiešame pomarančovú šťavu, vodu, 1 a 1/2 šálky cukru a tyčinku škorice.
Privedieme do varu a potom znížime teplotu a varíme 7 minút.
Dáme bokom vychladnúť.
Do veľkej misy pridáme vajcia, cukor, olivový olej a vanilku.
Vyšľaháme do peny.
V menšej miske zmiešame jogurt a prášok do pečiva a necháme 2-3 minúty odstáť.
Do vaječnej zmesi pridáme jogurt a opatrne premiešame.
Postupne pridávame pomarančovú kôru a rozdrobené filo a jemne premiešame.
Zvýšime teplotu na 350 stupňov Celzia.
Zapekaciu misku alebo plech vymažeme tukom (23 x 33 cm), nalejeme naň cesto a vyrovnáme pomocou stierky.
Pečieme 35–40 minút, kým povrch nezíska tmavo zlatú farbu.
Vyberieme z rúry a urobíme niekoľko rezov ostrým nožom a ihneď pokvapkáme sirupom.
Sirup pridávame postupne a spotrebujeme takmer všetky, odložíme si asi 2 polievkové lyžice nabok.
Buchtu necháme aspoň 2 – 3 hodín odležať.
Uchovávame v chladničke a pred podávaním necháme pol hodiny odležať.
Nakrájame na štvorcové kúsky a pred podávaním pokvapkáme trochou odloženého sirupu.