Tradičná grécka musaka s baklažánom a zemiakmi

Táto luxusná musaka patrí medzi najlepšie grécke pokrmy! Vrstvy vyprážaného baklažánu, zemiakov a cukety sa zalejú bohatou paradajkovou omáčkou s mäsom a hustým bešamelom. Nedá sa poprieť, že sa jedná o pracnejšie jedlo, ale konečný výsledok stojí za to!

INGREDIENCIA

• 2 zemiaky, olúpané a nakrájané na 0,7 cm hrubé kolieska
• 2 cukety, nakrájané pozdĺžne na 0,7 cm hrubé prúžky
• 2 baklažány, nakrájané pozdĺžne na 0,7 cm hrubé prúžky
• 700 g chudého mletého hovädzieho mäsa
• 1 biela cibuľa, nakrájaná na kocky
• 4 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 šálka červeného vína
• 1 šálka paradajkového pyré
• 1 šálka hovädzieho vývaru
• 1/2 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 2 lyžice nasekaného čerstvého tymiánu
• 2 bobkové listy
• 1/2 lyžičky škorice
• 4 lyžice masla
• 4 lyžice hladkej múky
• 2 šálky mlieka
• 1/2 lyžičky muškátového orieška
• 2 šálky strúhaného parmezánu

POSTUP

• Zemiaky, cuketu a baklažán nakrájajte na cca 0,7 cm hrubé kúsky.
• Položte baklažán na papierovú utierku v rovnomernej vrstve a prikryte papierovou utierkou.
• Opakujte s nakrájanou cuketou a potom zemiakmi.
• Vo veľkej panvici rozohrejte vrstvu vami preferovaného oleja na vyprážanie.
• Začnite zemiakmi, ktoré opečte z oboch strán dozlatista.
• Opakujte s cuketou a potom baklažánom.
• Položte na papierové obrúsky a odložte bokom.
• V ďalšej veľkej panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja na strednom plameni.
• Pridajte cibuľu a opekajte 5 minút alebo kým nezosklovatí.
• Do panvice pridajte nasekaný cesnak a miešajte 30 sekúnd.
• Do panvice pridajte mleté ​​hovädzie mäso s cibuľou a cesnakom.
• Restujte, lámajte mäso na kúsky, kým nezhnedne.
• Pridajte paradajkový pretlak a miešajte, kým sa úplne nespoja s mäsom.
• Prilejte červené víno, paradajkové pyré, hovädzí vývar, tymián a 1/4 šálky petržlenu.
• Pridajte 2 bobkové listy, škoricu, soľ a korenie.
• Dobre premiešajte a nechajte povariť, zatiaľ čo budete robiť bešamelovú omáčku.
• V stredne veľkom hrnci rozpustite 4 lyžice masla.
• Pomaly vmiešajte 4 lyžice múky.
• Pridajte 1/2 lyžičky muškátového orieška, soľ a korenie.
• Pomaly zašľahajte 2 hrnčeky mlieka, kým zmes nezhustne.
• Vmiešajte 1 šálku strúhaného parmezánu a 1 žĺtok.
• Zložte musaku do zapekacej misky 23 x 33 cm.
• Na dno položte vrstvu vyprážaných zemiakov a uzavrite všetky medzery.
• Posypte petržlenovou vňaťou, soľou, čiernym korením a nastrúhaným parmezánom.
• Opakujte s cuketou a potom baklažánom.
• Na zeleninu natrite rovnomernú vrstvu hovädzej zmesi.
• Potom bešamelovú omáčku rovnomerne rozotrite po vrchnej časti hovädzej vrstvy.
• Posypte ešte strúhaným parmezánom.
• Pečte pri 175 stupňoch Celzia po dobu 40-50 minút alebo pokiaľ nie je musaka hore zlatisto hnedá.
• Posypte ešte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte teplé!