Datlové perníčky s kokosovou šľahačkou

Toto pečivo je dokonale ochutené škoricou, muškátovým orieškom, zázvorom a klinčekmi. Nemusíte ho robiť iba cez Vianoce. Skvele sa tiež hodí ku káve, čaju alebo horúcej čokoláde ako zdravá desiata či dezert.

Ingrediencie

• 1 šálka datlí, vykôstkovaných
• 1/4 šálky vody
• 1/4 šálky margarínu alebo kokosového oleja, rozpusteného
• 2 lyžičky vanilkového extraktu
• 1 a 1/2 hrnčeka špaldovej múky
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 a 1/2 lyžičky škorice, mleté
• 1/2 lyžičky zázvoru, mletého
• 1/4 lyžičky muškátového orieška, mletého
• štipka klinčekov, mletá
• 1 plechovka plnotučného kokosového mlieka (voliteľne)

Postup

• Pokiaľ chcete pečivo zdobiť kokosovou šľahačkou, dajte plechovku plnotučného kokosového mlieka cez noc do chladničky.
• Na prípravu cukroviniek predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
• Plech vyložte papierom na pečenie.
• Do kuchynského robota dajte datle, vodu, rozpustené maslo (alebo kokosový olej) a vanilku.
• Spracujte do hladka, asi 1-2 minúty.
• Do stredne veľkej misy pridajte múku, prášok do pečiva, škoricu, zázvor, muškátový oriešok a klinčeky.
• Vmiešajte datľovú zmes a všetko rukami premiešajte.
• Cesto položte na ľahko pomúčenú plochu a rozvaľkajte ho na hrúbku asi 0,6 cm.
• Pomocou vykrajovača vytvarujte 18 perníčkov.
• Perníčky položte na pripravený plech a pečte 10 minút.
• Nechajte ich vychladnúť.
• Teraz si pripravte kokosovú šľahačku: smotanu vydlabte z konzervovaného plnotučného kokosového mlieka.
• Krém by sa mal oddeliť od kokosovej vody, keď sa chladí cez noc.
• Pomocou mixéra vyšľahajte smotanu do ľahko nadýchanej hmoty.
• Krém dajte do zdobiaceho vrecka alebo igelitového vrecka s malým otvorom v rohu.
• Ozdobte perníčky podľa seba!