Zemiakové knedle

Knedle zo zemiakov, rovnako ako žemľové, sú úplným základom slovenskej kuchyne.

Čo budeme potrebovať

• 900 g zemiakov, uvarené so šupkou, vychladnuté
• 390 g hrubej múky
• 1 vajce
• 1 lyžica kukuričného škrobu
• 1 lyžička soli

Postup

• Zemiaky uvarte deň vopred so šupkou a nechajte ich cez noc úplne vychladnúť.
• Pred prípravou zemiakového cesta dajte na sporák hrniec s ľahko osolenou vodou a priveďte ju do varu.
• Vychladnuté zemiaky olúpeme a nastrúhame najemno na ručnom strúhadle.
• Pridajte múku, zemiakový škrob, vajcia a soľ.
• Suroviny spracujeme na zemiakové cesto.
• Trochu múky si nechajte bokom, aby ste si do nej mohli ponoriť ruky, keby sa cesto príliš lepilo.
• Cesto rozdeľte na rovnaké diely. Každý rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej ploche na valec s hrúbkou 5-7 cm.
• Pripravené knedle ihneď vložíme do mierne vriacej vody.
• Knedle varíme 20-25 minút.
• Po uvarení knedle opatrne vyberieme z hrnca.
• Pokiaľ knedle nepodávate hneď, potrite ich trochou rozpustenej masti, aby povrch nevysychal.