Zemiaková nátierka na chlebíčky

Jednoduchá a nevšedná nátierka zo zemiakov a cesnaku, ktorá sa skvele hodí na slávnostné chlebíčky.

Čo budeme potrebovať

• 450 g zemiakov, olúpané a nakrájané
• soľ
• 85 g celých blanšírovaných mandlí
• 4 až 6 stredných strúčikov cesnaku
• 90 ml plus 2 polievkové lyžice bieleho vínneho octu a/alebo čerstvej citrónovej šťavy
• 180 ml extra panenského olivového oleja
• petržlen, na ozdobu
• chlieb na podávanie

Postup

• Predhrejte rúru na 180 °C.
• Zemiaky nakrájané na kocky priveďte v osolenej vode do varu, potom znížte teplotu na stredne nízku a varte, kým nebudú uvarené, 10 až 15 minút.
• Medzitým v kuchynskom robote zmiešajte mandle, cesnak, 30 ml studenej vody a vínny ocot a/alebo citrónovú šťavu.
• Spracovávajte, kým sa cesnak a mandle nezredukujú na pastu. Dochutíme soľou.
• Zemiaky rozprestrite v rovnomernej vrstve na papier na pečenie a preložte do rúry, kým sa prebytočná vlhkosť neodparí a povrch zemiakov nebude suchý, asi 6 minút.
• Roztlačte zemiaky vo veľkej mise šťuchadlom.
• Vmiešajte olivový olej a mandľovo-cesnakovú zmes, kým sa dôkladne nespoja.
• Dochuťte soľou, ozdobte petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte s teplou pitou alebo chlebom.