Králik pečený s feniklom

Kombinácia králika a feniklu môže byť pre niekoho trochu neobvyklá. Dajte tomu však šancu! Ide totiž o skvelú pochúťku, na ktorej si pochutí celá vaša rodina!

INGREDIENCIA

• 1 králik naporciovaný na 8 kusov
• 4 veľké strúčiky cesnaku
• 2 vetvičky rozmarínu
• soľ a korenie
• 5 polievkových lyžíc olivového oleja
• 2 buľvy feniklu nakrájané na klinky
• 1 veľká cibuľa nakrájaná na mesiačiky
• 85 g pancetty, nasekané
• 1 lyžička feniklových semienok
• ½ šálky nahrubo nasekaných listov feniklu
• ¾ šálky bieleho vína
• ½ šálky kuracieho vývaru

POSTUP

1. Vložte do mixéra 2 veľké strúčiky cesnaku, rozmarín, ½ lyžičky soli, ½ lyžičky korenia a lyžicu olivového oleja a vytvorte pastu.
2. Potrite pastou kúsky králika a dajte cez noc do chladničky.
3. Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
4. Použite pekáč alebo zapekaciu misu dostatočne veľkú, aby sa do nej zmestili kúsky králika, cibuľa a fenikel.
5. Okolo králika a medzi kúskami položte fenikel, cibuľu, pancettu, cesnak a semená feniklu a navrch položte polovicu feniklových listov.
6. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte.
7. Pečte 30 minút.
8. Pridajte ½ šálky bieleho vína a pečte ďalšiu hodinu.
9. Každých 15 minút podlievajte šťavou z pekáča.
10. Pokiaľ je v pekáči málo tekutiny, pridajte viac vína alebo vody.
11. Zvýšte teplotu na 230 stupňov Celzia.
12. Pečte ďalších 15 minút, kým králik nezíska zlatohnedú farbu.
13. Kúsky králika otočte a pečte ďalších 15 minút, počas ktorých ho ešte raz podlejte.
14. Fenikel a cibuľa by mali byť mäkké a pekne opečené.
15. Preložte králika a zeleninu na nahriaty tanier a udržujte v rúre teplej, zatiaľ čo budete pripravovať omáčku.
16. Dajte pekáč nad horákmi na vysokú teplotu a zalejte ¼ šálkou bieleho vína a kuracím vývarom.
17. Z pekáča zoškrabnite všetky hnedé kúsky a zvarte tekutinu asi na polovicu.
18. Nechajte prehrievať asi 3 až 5 minút.
19. Králika posypte zvyšnými feniklovými listami a podávajte s omáčkou.