Šalát z pečeného kurčaťa, cíceru a karfiolu

Tento šalát funguje ako skvelý hlavný chod a kombináciu pečeného kuracieho mäsa, karfiolu, cíceru, nakladanej červenej cibule, olív a rukoly jednoducho nemožno odolať!

INGREDIENCIA

• 8 vykostených kuracích stehien bez kože
• 1 stredne veľký karfiol nakrájaný na 5 cm ružičky
• 5 lyžíc extra panenský olivový olej
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie
• 1/2 malé červené cibule, pozdĺžne rozpolené a nakrájané priečne na tenké plátky
• 3 lyžice šampanského octu
• 1 lyžička dijonskej horčice
• 2 šálky cíceru
• 1/4 šálky zelených olív, vykôstkovaných a nakrájaných na štvrtky
• 1/4 šálky čerstvých listov petržlenu
• 5 šálok rukoly

POSTUP

1. Umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry a zohrejte rúru na 220 °C.
2. Kurča a karfiol rozprestrite v jednotlivých vrstvách na samostatné veľké plechy na pečenie s okrajom.
3. Ku kurčaťu aj karfiolu pridajte vždy po lyžici oleja, lyžičke soli a trochu korenia.
4. Plech s kuraťom umiestnite do hornej tretiny rúry a karfiol do dolnej tretiny a pečte, kým karfiol nezezlátne a kura nedosiahne 74 stupňov Celzia, asi 20 až 25 minút.
5. Kurča zakryte fóliou, aby zostalo teplé.
6. Medzitým zmiešajte cibuľu s octom a 1/4 lyžičky soli v malej miske.
7. Nechajte odležať, kým cibuľa nezmäkne a nezružovie, 10 až 12 minút.
8. Cibuľa sceďte a tekutinu si nechajte v miske.
9. Rozšľahajte horčicu, 1/4 lyžičky soli a trochu korenia do tekutiny scedené z cibule.
10. Pomaly vmiešajte zvyšné 3 lyžice oleja.
11. Kurča nakrájajte priečne na cca 1,5 cm hrubé prúžky.
12. Vo veľkej miske zmiešajte kura, karfiol, cibuľu, cícer, olivy a petržlenovú vňať.
13. Prelejte dresingom a potom dochuťte soľou a korením.
14. Pridajte rukolu a pred podávaním znova jemne premiešajte.