Tekvicová polievka so zázvorom a kokosovým mliekom

Táto polievka z tekvice, zázvoru a kokosového mlieka je lahodná a skvele výživná. Rez čerstvého zázvoru dodáva sladkému základu kokosu a tekvice krásny šmrnc. Užite si to!

INGREDIENCIA

• 1 kg tekvica
• 500 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 250 ml kokosového mlieka
• 20 gramov čerstvého zázvoru
• 1 lyžička drvenej rasce
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• soľ a korenie na dochutenie

POSTUP

1. Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia a veľký plech vyložíme papierom na pečenie.
2. Tekvicu olúpeme a nakrájame na rovnako veľké kúsky.
3. Položíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a rukami premiešame, aby sa v oleji poriadne obalila.
4. Tekvicu pečieme v rúre približne 45 minút, alebo pokiaľ nebude veľmi mäkká a nezačne na okrajoch karamelizovať.
5. Zatiaľ čo sa tekvica pečie, ošúpeme zázvor a pripravíme si zvyšok ingrediencií.
6. Upečenú tekvicu, vývar, kokosové mlieko, zázvor, rascu a škoricu dáme do mixéra.
7. Mixujeme, kým nebude zmes super hladká.
8. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.