Pohánkový chlieb

Upiecť chlieb od nuly nemusí byť vôbec tak zložité, ako sa na prvý pohľad zdá? Tento nadýchaný chlieb z pohánky zvládnu aj úplní začiatočníci. Pohánková múku dodáva tomuto výdatnému pečivu výživnosť a orechovú chuť. Navyše je prirodzene vegánsky!

INGREDIENCIA

• 2 lyžice ľanovej múky
• 7 lyžíc vody
• 1 a ¾ šálky hladkej múky
• ½ šálky pohánkovej múky
• ¼ šálky psyllia
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 2 a ¼ lyžičky sušeného droždia
• 2 lyžice kokosového cukru
• ½ lyžičky soli
• ⅓ šálky olivového oleja
• 1 lyžička jablčného octu
• 1 a ½ šálky nesladeného mandľového mlieka, teplého
• ¼ šálky slnečnicových semienok

POSTUP

1. Formu na chlieb vyložíme papierom na pečenie.
2. Dáme bokom.
3. V malej mise zmiešame ľanovú múku a vodu a necháme 5 minút stáť, aby sa z nich stala gélovitá hmota.
4. V mixéri prešľaháme múku, psyllium, prášok do pečiva, droždie, cukor a soľ.
5. Pridáme zvyšné ingrediencie a šľaháme do hladka. (Zmes bude lepkavá.)
6. Cesto vložíme do pripravenej formy a rozotrieme mokrou stierkou.
7. Posypeme semienkami, prikryjeme a necháme na teplom mieste 45-60 minút kysnúť, aby cesto zdvojnásobilo svoj objem.
8. Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
9. Keď cesto vykysne, odkryjeme a vložíme do rúry na 45–50 minút.
10. Chlieb by mal byť hotový, keď po poklepaní znie duto a zvonku je kôrka.
11. Pred krájaním na 16-18 plátkov necháme cesto úplne vychladnúť na mriežke.
12. Chlieb zostane čerstvý až 3 dni, keď je uložený vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.