Parížske rožky z bielkov

Krehúnkého cesta v tomto pečivo dosiahneme len vďaka bielkom. Ten vytvorí nadýchaný obláčik, ktorý nesie lahodný krém z čokolády!

Čo budeme potrebovať

Na rožky

1. 200 g bielkov
2. 400 g cukru krupica
3. 200 g práškového cukru
4. 200 g vlašských orechov (mletých)
5. Štipka škorice
6. Štipka soli

Na náplň

1. 500 ml smotany na šľahanie
2. 140 g cukru krupica
3. 200 g horkej čokolády (min. obsah kakaa 70 %)
4. 100 g kakaa
5. 75 g masla

Na polevu

1. 400 g horkej čokolády
2. 80 g kokosového oleja

Postup

1. Bielky, cukor krupicu a soľ zahrejeme vo vodnom kúpeli
2. Cukor musí byť úplne rozpustený
3. Bielkovú zmes zložíme z vodného kúpeľa a mixérom ju vyšľaháme úplne dotuha
4. Keď je sneh tuhý a tvoria špičky, tak ho necháme vychladnúť na izbovú teplotu
5. Do bielkov opatrne primiešame namleté vlašské orechy, škoricu a práškový cukor
6. Cestom na parížske rožky naplníme zdobiace vrecko a na plech vyložený papierom tvarujeme rožky
7. Plechy s rožkami vložíme do rúry a pečieme asi 2 hodiny pri 90 stupňoch
8. Potom ich v rúre necháme vychladnúť.
9. Na náplň si zmiešame všetky suroviny, okrem čokolády, a za stáleho miešania ich asi 1-2 minúty varíme
10. Pridáme čokoládu a ponorným mixérom rozmixujeme
11. Krém dáme do chladničky, cez noc, ho oddýchnuť
12. Druhý deň krém maličko nahrejeme a vyšľaháme ho znova dohladka
13. Pomocou zdobiaceho sáčku rožky krémom v sáčku zdobíme a potom ich umiestnime do chladničky, aby krém mohol stuhnúť
14. Parížske rožky nakoniec namáčame v rozpustenej čokoláde, ktorú sme rozpustili a dobre zmiešali s olejom
15. Rožteky potom skladujeme na suchom a chladnom mieste