Falošná držková polievka s kokosovým mliekom

Ázijská kuchyňa je populárna, a keď sa kombinuje s netradičnými surovinami, potom máme o dokonalý pokrm postarané. Príprava tohto receptu trvá niečo cez hodinku, ale výsledok vás poteší.

Ingrediencie:

• 400 g kotrča
• 1 polievková lyžica oleja (môžeme použiť aj masť)
• 250 ml kokosového mlieka
• 1 veľká hrsť ázijskej bazalky
• 1 veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička čerstvej citrónovej šťavy
• 1 a 1/2 l vody
• 8 cm čerstvého zázvoru
• 8 cm čerstvého galangalu
• 3 cm čerstvého kencuru
• 1 stonka citrónovej trávy
• 8 listov kafírovej limetky
• 2 kocky hubového vývaru
• 1 lyžička soli

Príloha:

• Ázijské rezance

Postup:

• Zázvor olúpeme a nakrájame najemno. Nakrájame cesnak a cibuľu na drobné kocky. Galangal nakrájajte na 1/2 cm plátky.
• Na lyžici oleja orestujeme cibuľu, cesnak so zázvorom, galangalom a jerukovým purutom.
• Pridáme dôkladne umytý a očistený kotrč, nakrájaný na menšie kúsky. Zhruba po 3 minútach prilejeme horúcu vodu.
• Necháme asi 5 minút prebublávať pod pokrievkou na panvici.
• Pridáme kocky hubového vývaru, prilejeme kokosové mlieko a prihodíme listy limetky a kencur.
• Prihodíme nahrubo nakrájanú ázijskú bazalku. Rezance uvaríme podľa návodu na obale.
• Potom už len stačí servírovať a podľa fantázie ozdobiť.
• Polievku pokvapkáme trochou citrónovej šťavy a podávame s rezancami.